迷你吐司

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马小厨77
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我爱烘焙，我爱厨师机，我爱双十一。此方是为了纪念双十一第一次使用厨师机。想要成为烘焙达人的你厨师机真的不可或缺。以前做吐司面包很难填满吐司模具，一直不得其解，今天终于明白了，工欲善其事必先利其器。

迷你吐司的用料

面包粉 250g 芝士酸奶 150g
酵母 3.5g 糖 35g
盐 4g 奶粉 12.5g
蜂蜜 15g 炼乳 15g
黄油 25g 汤种
高粉 20g 水 60g

迷你吐司的做法

迷你吐司的做法图解1

步骤1

第一次用厨师机我总结了一下经验仅供参考，将全部材料除盐、黄油将、酵母外加入搅拌桶，先用2挡5分钟成团，此方含水量大，换别的面粉必须添粉，直至成团冷藏一晚第二天备用。第二天继续2挡5分钟加入酵母，再加入盐2挡5分钟，最后加入黄油3-4挡5分钟。
迷你吐司的做法图解2

步骤2

28度发酵90分钟。
迷你吐司的做法图解3

步骤3

分成4等分，28度松弛15分钟擀薄卷起，再松弛15分钟之后重复上一步骤。
迷你吐司的做法图解4

步骤4

幹的时候两侧向中间叠起来再卷起。
迷你吐司的做法图解5

步骤5

卷起后两个一组放入250g模具。
迷你吐司的做法图解6

步骤6

35度发酵9分满，因为是厨师机面团90分钟。
迷你吐司的做法图解7

步骤7

烤箱预热上火160度下火150度烤30分钟，中间观察吐司颜色。
迷你吐司的做法图解8

步骤8

出炉了。
迷你吐司的做法图解9

步骤9

组织超级细腻。

迷你吐司的烹饪技巧

250g吐司模具一个要放265g面团。吐司面包面团必须出手膜。方子含水量大，所以一定要有耐心啊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-20

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

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