虾仁时蔬炒粉干

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炒粉干是一道温州风味特色小吃。粉干是用米做成的，配以简单的蔬菜和蛋液就可以炒出一盘风味绝佳的美食，不仅好吃而且不会上火。 正宗的温州粉干，没有晶莹洁白的外表，也没有久煮不烂的韧劲，但神奇之处在于口感绵柔入味，不管是炒还是煮，都极易吸收配料的味道并与之融为一体。 不像普通米粉那样粉是粉味，汤是汤味，料是料味。温州粉干只用纯籼米制作，所以色微黄而易断。 对于一个漂泊异乡的温州人来说， 炒粉干不仅是一道菜， 更是一份遥远的慰藉和思念。

虾仁时蔬炒粉干的用料

粉干 100g 虾仁 10粒
包菜丝 30g 韭黄 20g
鸡蛋 2个 胡萝卜 20g
银牙 30g 蒜末 10g
一品鲜酱油 20g 糖 3g

虾仁时蔬炒粉干的做法

#好吃不上火#虾仁时蔬炒粉干的做法图解1

步骤1

粉干用温水浸泡15分钟。
#好吃不上火#虾仁时蔬炒粉干的做法图解2

步骤2

泡软的粉干加一品鲜酱油拌匀待用。
#好吃不上火#虾仁时蔬炒粉干的做法图解3

步骤3

银牙就是绿豆芽去掉头很根部。
#好吃不上火#虾仁时蔬炒粉干的做法图解4

步骤4

准备配料，虾仁洗净，包菜切细丝，胡萝卜也切成细细的丝，韭黄切成寸段，蒜切末。
#好吃不上火#虾仁时蔬炒粉干的做法图解5

步骤5

鸡蛋打入碗中打散。
#好吃不上火#虾仁时蔬炒粉干的做法图解6

步骤6

锅里放油烧热，放入蛋液。炒好后盛出备用。
#好吃不上火#虾仁时蔬炒粉干的做法图解7

步骤7

锅里加蒜末炒香再放入虾仁和胡萝卜丝。
#好吃不上火#虾仁时蔬炒粉干的做法图解8

步骤8

继续放入包菜和银牙快速翻炒。
#好吃不上火#虾仁时蔬炒粉干的做法图解9

步骤9

下入粉干继续炒。加一点糖。
#好吃不上火#虾仁时蔬炒粉干的做法图解10

步骤10

最后下入鸡蛋和韭黄翻炒几下即成。
#好吃不上火#虾仁时蔬炒粉干的做法图解11

步骤11

装盘马上就吃吧……
#好吃不上火#虾仁时蔬炒粉干的做法图解12

步骤12

粉干润而Q弹，加上蔬菜的脆和蛋皮的香滑，每一口都是无限的遐想。

虾仁时蔬炒粉干的烹饪技巧

粉干用酱油泡过所以不用加盐了，韭黄最后下入翻炒几下就可以出锅，这样才保持翠绿清鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-21

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 晚餐 午餐 主食 一人食

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