古早蛋糕

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古早蛋糕，其实就是在戚风蛋糕的基础上加入了烫面法和水浴法，所以蛋糕质地更绵密，口感细腻柔软，像吃芝士蛋糕一样哦！

古早蛋糕的用料

低筋面粉 90g 鸡蛋 6个
玉米油 60g 细砂糖 50g
牛奶 90g 盐 小半勺
白醋 2滴

古早蛋糕的做法

古早蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有食材。
古早蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油加热到80度，撒入过筛好的面粉，搅拌均匀。
古早蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入牛奶继续搅拌。
古早蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入蛋黄搅拌
古早蛋糕的做法图解5

步骤5

搅成这样的糊糊状。
古早蛋糕的做法图解6

步骤6

用干净无水的盘子打蛋白，滴两滴白醋、盐，开始打发。
古早蛋糕的做法图解7

步骤7

分三次加入白糖打。
古早蛋糕的做法图解8

步骤8

打到这钟弯勾状态，切记不要打发过头，不然影响蛋糕的口感。
古早蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分之一的蛋白到蛋黄糊里，像炒菜一样拌，切记不要画圈搅拌，不然会消泡。
古早蛋糕的做法图解10

步骤10

再打一勺蛋白到蛋黄糊里拌均。
古早蛋糕的做法图解11

步骤11

最后把蛋黄糊倒进剩下的蛋白里拌匀。
古早蛋糕的做法图解12

步骤12

模具里铺上油纸，把糊糊倒进模具中用刮刀刮平表面，轻轻震两下。
古早蛋糕的做法图解13

步骤13

烤箱预热，150度水浴法上下火烤60分钟。水浴法就是底下托盘要注入清水，这样烤出来的蛋糕特别松软。
古早蛋糕的做法图解14

步骤14

香喷喷的古早蛋糕就做好了！
古早蛋糕的做法图解15

步骤15

有余温的时候切块。
古早蛋糕的做法图解16

步骤16

入口即化！

古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-21

©本菜谱的做法由 听风的夜 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烤箱 下午茶 蛋糕 电器

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