蛋黄酥

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蛋黄酥是由低筋面粉、中筋面粉、猪油、咸蛋黄制作而成的传统中式糕点，近年来随着用料的不断升级，蛋黄酥成为了一款网红产品，蛋黄就是它的灵魂所在！刚出炉的时候酥脆可口，下午茶必备之选！

蛋黄酥的用料

【油皮】 中筋面粉 150克
水 60克 白糖 30克
猪油 50克 【油酥】
低筋面粉 150克 猪油 65克
【其他材料】 豆沙馅 320克
咸蛋黄 16个 蛋黄 1个
黑芝麻 10克

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

把油皮材料放入面包机启动和面功能，没有面包机用手揉面也行。
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

揉出筋膜后盖上保鲜膜醒发30分钟。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

把油酥材料放入面包机揉成面团，取出盖上保鲜膜。
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

蛋黄上喷洒些许白酒去腥，放烤箱150度10分钟烤好后备用。
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

红豆沙称好每个20克备用。
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

每个红豆沙压扁包入一个咸蛋黄，搓圆。
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

油皮油酥各分成16等份。
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

油皮压扁放入一个油酥，包好搓圆。
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

用擀面杖擀成薄的长条。
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

从上往下卷好。
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

收口朝下，盖上保鲜膜醒发15分钟。
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

用擀面杖从上往下擀薄。
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

从上往下卷好。
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

在中间捏一下。
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

两边往中间折叠。
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

用擀面丈擀成圆形，包入一个豆沙蛋黄，像包包子一样收口，搓圆。
蛋黄酥的做法图解18

步骤18

做好的样子。
蛋黄酥的做法图解19

步骤19

放入烤盘，刷上一层蛋黄液，顶部点上黑芝麻。
蛋黄酥的做法图解20

步骤20

烤箱预热，170度上下管30分钟。
蛋黄酥的做法图解21

步骤21

酥脆诱人的蛋黄酥就做好啦！
蛋黄酥的做法图解22

步骤22

下午茶必备之选！

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-26

©本菜谱的做法由 听风的夜 编写，未经授权不得转载

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