四喜饺子

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四喜饺子是中国的传统面食，通常有四瓣组成，把多种食材搭配在一起，营养更全面，颜色也漂亮。可以做成开放式的用蒸锅蒸熟，也可以四个饺子相连捏合在一起做成四喜铜钱饺煮熟或者蒸熟都可以，今天我做的是开放式的四喜蒸饺，四种颜色的馅料露在外面，好看也好吃。在以前啊，这都是宫廷饺子，只有王公贵族才能吃到呢。 做饺子我喜欢用金龙鱼饺子专用麦芯粉，精选优质小麦，灰分低筋度高，吸水量高大，蛋白质含量高达18%，做面包也没问题。揉好的面团延展性好，柔软易操作。做好的饺子透亮劲道，久煮不混汤，饺子不破皮，真的挑不出毛病了。

四喜饺子的用料

猪肉 300克 葱 5克
姜 5克 香菜 1棵
五香粉 1小勺 盐 适量
玉米 半个 香菇 2朵
黑木耳 5克 西蓝花 100克
胡萝卜 100克

四喜饺子的做法

四喜饺子的做法图解1

步骤1

食材。
四喜饺子的做法图解2

步骤2

饺子粉放入盆里，一次性加入水，用筷子搅成絮状，这样可以避免手上粘面。
四喜饺子的做法图解3

步骤3

再把面絮移到面板上，用手揉成光滑的面团，盖上湿润的纱布松弛醒发20分钟，面团会变得细腻有弹性，更好操作。
四喜饺子的做法图解4

步骤4

松弛面团的时候来做饺子馅。第一步先把猪肉加入葱姜末和香菜末，再加入五香粉、盐、蚝油和一勺生抽，搅拌均匀，肉馅先提前拌好静置一下入味。
四喜饺子的做法图解5

步骤5

然后开始处理四种颜色的蔬菜，西兰花洗净焯水切碎，木耳提前泡发洗净切末，和香菇一起切末，胡萝卜切末，玉米粒剥下来待用。
四喜饺子的做法图解6

步骤6

拌好入味的肉馅分成4份，分别加入西兰花碎、胡萝卜碎、香菇木耳碎、玉米粒，再分别拌均匀，四种颜色口味的饺子馅就做好了。
四喜饺子的做法图解7

步骤7

松弛好的面团搓成长条，粗细一致，切成大小相同的面剂子。
四喜饺子的做法图解8

步骤8

撒干粉防止粘连，然后按扁，按压的时候力道均匀，尽量按的圆一点。
四喜饺子的做法图解9

步骤9

擀成大小一致，边缘略薄中间厚的饺子皮。金龙鱼的饺子粉我家一直用，透亮劲道，可以擀的很薄，包出来的饺子不会煮破皮。
四喜饺子的做法图解10

步骤10

饺子皮中间先放入少许饺子馅，不要太多，只是先定一下型。
四喜饺子的做法图解11

步骤11

四个角拎起来捏在一起，中间捏紧，尽量均匀，然后整理一下使其更好看。
四喜饺子的做法图解12

步骤12

四个洞洞里分别填入四种饺子馅，尽量满一点，四喜饺子就做好了。
四喜饺子的做法图解13

步骤13

蒸锅加入水，篦子上放烘焙纸，放上四喜饺子。
四喜饺子的做法图解14

步骤14

大火烧开，上汽后再蒸10分钟左后就可以了。
四喜饺子的做法图解15

步骤15

成品
四喜饺子的做法图解16

步骤16

成品

四喜饺子的烹饪技巧

1、先把猪肉馅调好味，然后分成四份，分别加入四种颜色的蔬菜拌匀，饺子馅就做好了，色彩鲜艳也好看。 2、饺子面团略微松弛一会，更筋道也更好擀皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-21

©本菜谱的做法由 禾小荷 编写，未经授权不得转载
分类： 饺子 蒸 主食 一家三口 一人食

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