法式圣诞帽慕斯，加点甜

1.6万 浏览 75 收藏
收藏
如意烘焙m
如意烘焙m
＋ 关注


可爱的圣诞帽蛋糕 蓝莓草莓的碰撞 搭配巧克力 椰丝口味的饼干底 再用可爱的手工棉花糖做装饰 搭配精妙，颜值高 快做一顶红红的圣诞帽 准备圣诞吧~

法式圣诞帽慕斯的用料

饼干底 巧克力 68克
细砂糖 18克 饼干脆 50克
椰丝 30克 蓝莓夹心
蓝莓果茸 120克 细砂糖 12克
纯净水 12克 果胶 4克
慕斯 淡奶油 116克
细砂糖 26克 纯净水 25克
蛋黄 2个 吉利丁粉 5克
草莓果茸 138克 棉花糖
蛋清 40克 糖粉 18克
细砂糖 60克 吉利丁粉 10克
纯净水 80克

法式圣诞帽慕斯的做法

法式圣诞帽慕斯，加点甜的做法图解1

步骤1

先做饼干底 椰丝烤至金黄
法式圣诞帽慕斯，加点甜的做法图解2

步骤2

细砂糖、饼干脆、椰蓉混合搅拌均匀
法式圣诞帽慕斯，加点甜的做法图解3

步骤3

巧克力隔水融化，倒入混合物中，搅拌均匀
法式圣诞帽慕斯，加点甜的做法图解4

步骤4

将饼干底混合物压平，用6厘米左右的圆形模具一个一个印好，印好后放入冰箱冷冻备用
法式圣诞帽慕斯，加点甜的做法图解5

步骤5

接下来做蓝莓夹心 蓝莓果茸与纯净水倒入锅中搅拌均匀，煮至40℃左右
法式圣诞帽慕斯，加点甜的做法图解6

步骤6

将细砂糖与果胶混合搅拌均匀，倒入锅中，煮沸
法式圣诞帽慕斯，加点甜的做法图解7

步骤7

煮好后倒入半球形模具中，放入冰箱冷冻 需要模具+ruyiqiju002
法式圣诞帽慕斯，加点甜的做法图解8

步骤8

做慕斯液 将细砂糖加入蛋黄搅拌均匀至糖融化
法式圣诞帽慕斯，加点甜的做法图解9

步骤9

草莓果茸与纯净水倒入锅中 煮至80℃
法式圣诞帽慕斯，加点甜的做法图解10

步骤10

加入蛋黄，期间要一直搅拌至煮沸
法式圣诞帽慕斯，加点甜的做法图解11

步骤11

加入吉利丁，搅拌均匀
法式圣诞帽慕斯，加点甜的做法图解12

步骤12

自然冷却至42℃ 淡奶油打发，加入，搅拌均匀
法式圣诞帽慕斯，加点甜的做法图解13

步骤13

做棉花糖 糖粉分三次加入到蛋清中打发，糖粉完全溶解，蛋清至乳化状态
法式圣诞帽慕斯，加点甜的做法图解14

步骤14

砂糖混合40克纯净水倒入锅中，煮至103℃
法式圣诞帽慕斯，加点甜的做法图解15

步骤15

吉利丁粉加40克纯净水融化，倒入锅中搅拌均匀
法式圣诞帽慕斯，加点甜的做法图解16

步骤16

煮好的糖液倒入蛋清中搅拌均匀，搅拌好后装入裱花袋
法式圣诞帽慕斯，加点甜的做法图解17

步骤17

挤成条状
法式圣诞帽慕斯，加点甜的做法图解18

步骤18

用椰蓉包裹棉花糖
法式圣诞帽慕斯，加点甜的做法图解19

步骤19

圣诞帽的小尖尖也挤好 裹上椰蓉粉
法式圣诞帽慕斯，加点甜的做法图解20

步骤20

最后组装一下~ 慕斯液倒入裱花袋 挤到模具三分之一处 慕斯液温度保持在26℃左右 模具加ruyiqiju002
法式圣诞帽慕斯，加点甜的做法图解21

步骤21

用刮刀 均匀涂抹到模具的壁上
法式圣诞帽慕斯，加点甜的做法图解22

步骤22

把冻好的蓝莓夹心放入
法式圣诞帽慕斯，加点甜的做法图解23

步骤23

慕斯液注满模具
法式圣诞帽慕斯，加点甜的做法图解24

步骤24

安装好饼干底
法式圣诞帽慕斯，加点甜的做法图解25

步骤25

慕斯冷冻好脱模后，可以选择直接淋面，也可以喷砂 放好棉花糖的喷砂效果
法式圣诞帽慕斯，加点甜的做法图解26

步骤26

淋面效果

法式圣诞帽慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-22

©本菜谱的做法由 如意烘焙m 编写，未经授权不得转载

法式圣诞帽慕斯的其他做法更多

上传我做的这道菜

法式圣诞帽慕斯的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 法式圣诞帽慕斯，加点甜

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 27 法式圣诞帽慕斯，加点甜的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活