巧克力大曲奇

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清风徐来XQ
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巧克力大曲奇，入口就是浓浓的巧克力香味，加上软曲奇的口感，趁热吃，还能吃到巧克力爆浆的感觉，真是太美味啦。

巧克力大曲奇的用料

黄油 200g 红糖 140g
香草糖 15克 鸡蛋 1个
蛋黄 1个 苏打粉 3克
泡打粉 3克 盐 3克
中粉 248克 巧克力豆 225g

巧克力大曲奇的做法

巧克力大曲奇的做法图解1

步骤1

先把145克黄油切成小块，放入小锅中。
巧克力大曲奇的做法图解2

步骤2

开小火，等黄油慢慢融化后，继续加热。一直到黄油沸腾，颜色变成褐色，有浓郁的坚果香味后再关火。
巧克力大曲奇的做法图解3

步骤3

趁热倒入剩下的55克黄油。用手动打蛋器搅拌至黄油融化。
巧克力大曲奇的做法图解4

步骤4

然后将红糖和香草糖一起加入黄油中，用手动打蛋器大致搅拌均匀即可。
巧克力大曲奇的做法图解5

步骤5

再一次性加入鸡蛋和蛋黄。
巧克力大曲奇的做法图解6

步骤6

用手抽搅拌30秒，然后静置黄油糊3分钟。
巧克力大曲奇的做法图解7

步骤7

再搅拌30秒，静置黄油糊3分钟。
巧克力大曲奇的做法图解8

步骤8

再搅拌30秒，静置面糊3分钟。
巧克力大曲奇的做法图解9

步骤9

重复这个步骤，一共搅拌/静置4-5次。一直到面糊从分离的状态变成了十分浓稠、顺滑的状态。
巧克力大曲奇的做法图解10

步骤10

再一次性加入提前混合过筛好的粉类。
巧克力大曲奇的做法图解11

步骤11

用刮刀切拌至无干粉状态即可。
巧克力大曲奇的做法图解12

步骤12

再加入巧克力豆。
巧克力大曲奇的做法图解13

步骤13

切拌均匀。然后把面糊放入冰箱冷藏一小时或者过夜，让面糊材料充分融合的更好。
巧克力大曲奇的做法图解14

步骤14

取出面团，均分成16份，每份大概60克左右，然后逐个揉圆，放在烤盘上。
巧克力大曲奇的做法图解15

步骤15

可以略按扁一点。
巧克力大曲奇的做法图解16

步骤16

烤箱提前预热好，然后放入烤盘，以上下火，190度，烤13分钟左右左右，随时注意观察上色情况 ，以免烤过了。
巧克力大曲奇的做法图解17

步骤17

出炉后放烤架晾凉，然后密封保存。
巧克力大曲奇的做法图解18

步骤18

成品图
巧克力大曲奇的做法图解19

步骤19

成品图
巧克力大曲奇的做法图解20

步骤20

成品图

巧克力大曲奇的烹饪技巧

各家烤箱的实际温度不尽相同，请根据实际情况 进行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-15

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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