小笼包-家庭版

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记得上学的时候常吃小笼包，当时觉得是什么神仙食物这么好吃，现在已经有好几年没有再吃过了，因为最近想做莜面买了几个蒸笼，看到蒸笼我居然想起了小笼包，我现在是有蒸笼的人了怎么可以出去买小笼包？我想要自己蒸

小笼包的用料

面粉 700g 酵母 4g
水 390g左右（根据面粉吸水性不同适当增减） 五花肉 360g
食用油 适量 大葱、姜、蒜 适量
小葱 60g左右 甜面酱 15g
生抽 13g 老抽 15g
盐 适量 香油 适量
花椒粉 适量

小笼包的做法

小笼包-家庭版的做法图解1

步骤1

面粉、酵母、水揉成光滑的面团，盖盖子或保鲜膜发酵。
小笼包-家庭版的做法图解2

步骤2

发面过程中准备肉馅，五花肉去皮。
小笼包-家庭版的做法图解3

步骤3

去皮的五花肉切小块，加入葱、姜、蒜放如绞肉机打碎，也可以用刀剁肉馅后加入葱姜蒜沫。
小笼包-家庭版的做法图解4

步骤4

生抽、老抽、甜面酱倒入小碗中备用。
小笼包-家庭版的做法图解5

步骤5

锅内倒入食用油，油热后倒入小碗内的酱油和甜面酱，接着放入一半的肉馅翻炒均匀，这样炒一下肉馅会很香，炒熟晾凉备用。
小笼包-家庭版的做法图解6

步骤6

炒熟的肉馅晾凉后放入剩余的生肉馅中拌匀。
小笼包-家庭版的做法图解7

步骤7

加入小葱碎，适量的盐（由于炒馅时放了酱油和甜面酱所以盐适当少放或者不放）和香油搅拌均匀即可。
小笼包-家庭版的做法图解8

步骤8

面团发酵至原来的两倍大，用手拉起有绵密的气孔。
小笼包-家庭版的做法图解9

步骤9

将面团分成若干面剂，我称了一下我分的面剂大概30g左右一个，擀成包子皮。
小笼包-家庭版的做法图解10

步骤10

屉布浸湿拧干水分铺在笼屉上。
小笼包-家庭版的做法图解11

步骤11

开始包包子。
小笼包-家庭版的做法图解12

步骤12

我这个包子还是略大些，我查了资料小笼包应该是一屉10个，我这一笼放了8个
小笼包-家庭版的做法图解13

步骤13

包子放入笼屉里先不要开火，盖上盖子饧发15-20分钟后，大火蒸10分钟转小火再蒸5分钟后关火，关火后不要立刻打开锅盖要等3分钟再揭开，否则突然预冷包子会回缩。
小笼包-家庭版的做法图解14

步骤14

我只做了两小笼，这是因为我目前只有这俩笼屉哈哈哈
小笼包-家庭版的做法图解15

步骤15

肉馅很香也成团。
小笼包-家庭版的做法图解16

步骤16

早餐配个丸子汤。

小笼包的烹饪技巧

包子吃不完可以放冷冻速冻起来，想吃的时候直接放锅里再蒸一下就好了，最好不要冷藏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-18

©本菜谱的做法由 小玲子家的菜谱 编写，未经授权不得转载

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