麋鹿纸杯蛋糕

精品
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小可爱蛋糕

麋鹿纸杯蛋糕的用料

蛋糕: 鸡蛋 2个
细砂糖 50克 低筋粉 50g
黄油 20克 牛奶 20g
可可粉 10克 装饰:
巧克力 15克 淡奶油 150克
饼干 适量 巧克力豆 适量

麋鹿纸杯蛋糕的做法

#今天吃什么# 麋鹿纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

黄油、牛奶、可可粉倒入小奶锅里,一边加热一边搅拌均匀,微微沸腾后离火备用。
#今天吃什么# 麋鹿纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

细砂糖加入蛋白,搅打干性发泡。
#今天吃什么# 麋鹿纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

加入蛋黄,搅打到提起打蛋器后滴落的蛋糊能画一个“8”字,且不会立刻摊平即可。
#今天吃什么# 麋鹿纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋粉,用硅胶刮刀翻拌到看不到干粉。
#今天吃什么# 麋鹿纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

取少许面糊放入奶锅,与可可糊混合均匀,接着全部倒回打蛋盆里,快速翻拌均匀。
#今天吃什么# 麋鹿纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

面糊均匀地挤入铺了油纸的学厨马芬模具。
#今天吃什么# 麋鹿纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

放入预热好的烤箱,上下火160度,中层烘烤20分钟左右,出炉后晾冷备用。
#今天吃什么# 麋鹿纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

15克淡奶油倒入奶锅里,开小火加热至微沸状态,离火后降温至50度,放入巧克力,用小刮刀搅拌均匀。
#今天吃什么# 麋鹿纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

100克淡奶油用电动打蛋器打至8分发,倒入晾冷且成微微流动的巧克力甘纳许,混合均匀。
#今天吃什么# 麋鹿纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

巧克力奶油装入放了八齿裱花嘴的裱花袋里。
#今天吃什么# 麋鹿纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

可可蛋糕彻底晾冷后,依次在表面挤上一圈巧克力奶油。接着用布雷结饼干、小圆饼以及彩色巧克力豆做造型,最后用白色淡奶油和黑芝麻做眼睛装饰即可。

麋鹿纸杯蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2019-12-20

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