油炸香麻带鱼

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油炸香麻带鱼的用料

带鱼 1400克 料酒 2大勺
十三香 1小勺 姜 6片
盐 2小勺 黑胡椒 大半勺
生粉 适量 干辣椒 1个
花椒 2大勺 麻椒 半勺

油炸香麻带鱼的做法

油炸香麻带鱼的做法图解1

步骤1

把带鱼的鱼鳍、内脏、鱼鳞，去掉洗净，切成小段，沥干水份备用。
油炸香麻带鱼的做法图解2

步骤2

把沥干水份的带鱼段，放入切好的姜丝、加入2大勺料酒。
油炸香麻带鱼的做法图解3

步骤3

继续放入1小勺十三香、1小勺盐。
油炸香麻带鱼的做法图解4

步骤4

把所有调料搅拌均匀，腌制20分钟。
油炸香麻带鱼的做法图解5

步骤5

把带鱼沥干水份，段裹上干粉，并把多余的干粉抖掉备用。
油炸香麻带鱼的做法图解6

步骤6

油热后，转中小火，放入带鱼段炸。
油炸香麻带鱼的做法图解7

步骤7

炸至微黄色捞出。
油炸香麻带鱼的做法图解8

步骤8

进行二次回锅复炸，炸至金黄色捞出。
油炸香麻带鱼的做法图解9

步骤9

准备2勺花椒、半勺麻椒，1个干辣椒、盐和黑胡椒备用。
油炸香麻带鱼的做法图解10

步骤10

锅内倒入油，油热后降温，转小火，放入花椒、麻椒、干辣椒，炸出香味。 注：油温一定要降下来后，再放入花椒、麻椒、辣椒，再进行小火炸出香味，千万别炸糊了，不然会发苦！
油炸香麻带鱼的做法图解11

步骤11

炸出香味后，放入炸好的带鱼，翻炒均匀，再放入半勺黑胡椒和1小勺盐，继续翻炒。
油炸香麻带鱼的做法图解12

步骤12

翻炒1分钟，出锅后可根据自己口味再撒上盐和黑胡椒调味即可。

油炸香麻带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-25

©本菜谱的做法由 听花开vivi 编写，未经授权不得转载

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