不用炒糖的酱香炖牛肉

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小霖sugar

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其实我真的挺懒得，但是嘴又挑剔。但是这个炖牛肉真的完全符合我的要求，反正就是调酱汁炖炖炖就得了！不用炒糖，没有难度还好吃真是太爽了！

酱香炖牛肉的用料

牛肋条 500克	小葱 3根
姜一块	蒜 6瓣
干辣椒 4根	香叶 2片
八角 2颗	桂皮一块
柱候酱 2汤勺	黄酒 2汤勺
生抽 2汤勺	老抽 1汤勺
耗油 1汤勺	花生酱 1汤勺
红腐乳汁 1汤勺	油适量

酱香炖牛肉的做法

步骤1

牛肉提前泡水为的是把血水泡出来，想要牛肉嫩就不能焯水。这个是跟师大南门的一家回民炖牛肉偷学的，我是实践过的，焯水过的牛肉真的会柴。

步骤2

牛肉泡水的时候我们调一下酱汁。两勺生抽、两勺黄酒、两勺柱候酱、一勺老抽、一勺耗油、一勺花生酱、一勺红腐乳汁搅拌均匀。

步骤3

锅中放油，油热后加蒜和姜炒香，然后放入牛肉翻炒。我直接拿砂锅炒的，因为我懒的换锅，好处就是方便一锅出，不好的就是火力没有炒锅大。

步骤4

放入4颗干辣椒、两片香叶、两颗八角、一块桂皮。翻炒出香味

步骤5

导入刚才调好的酱汁，炒匀

步骤6

加入没过牛肉的热水，撇出浮沫，牛肉不焯水的话就需要撇浮沫，这一步费劲是值得的！然后放入小葱，盖盖子闷2个小时左右，中间要开盖翻动一下。

步骤7

呦吼～来，看下成品香浓无敌的炖牛肉！

酱香炖牛肉的烹饪技巧

1.牛肉不要焯水。有说牛肉不焯水会有腥味的，这个我真的尝不出来，这么浓的酱汁是会完全盖住牛肉腥味的，不放心的话可以在炒牛肉那一步加些料酒炒。 2.大家通常喜欢炖牛肉，但是我告诉大家牛肋条比牛腩好吃！真的！！牛肋条！！比牛腩多出一些些脂肪，很嫩！ 3.炖好的牛肉再加炖白萝卜啊等等蔬菜，那香味绝了！蔬菜比肉好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-05

©本菜谱的做法由小霖sugar 编写，未经授权不得转载

分类：高蛋白营养一家三口午餐香

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