私房铁锅炖牛肉，软烂入味，不腥不柴！

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私房铁锅炖牛肉的用料

牛肉块 1000g 香葱 4根
蒜 5瓣 姜片 6片
大料 2个 桂皮 1块
香叶 2片 丁香 1个
冰糖 8粒 酱豆腐 1块
白酒 1勺 料酒 1汤勺
酱油 1汤勺 老抽 1勺
耗油 1勺 盐 适量

私房铁锅炖牛肉的做法

私房铁锅炖牛肉，软烂入味，不腥不柴！的做法图解1

步骤1

将需要的食材准备，牛肉块泡出血水后洗净
私房铁锅炖牛肉，软烂入味，不腥不柴！的做法图解2

步骤2

起锅加入凉水，加入一勺料酒，将牛肉块放入锅中，大火烧开
私房铁锅炖牛肉，软烂入味，不腥不柴！的做法图解3

步骤3

烧开后，撇干净浮沫
私房铁锅炖牛肉，软烂入味，不腥不柴！的做法图解4

步骤4

汤变清澈后，关火
私房铁锅炖牛肉，软烂入味，不腥不柴！的做法图解5

步骤5

将肉块和汤分别盛出备用
私房铁锅炖牛肉，软烂入味，不腥不柴！的做法图解6

步骤6

起锅烧油，加入冰糖中小火炒糖色
私房铁锅炖牛肉，软烂入味，不腥不柴！的做法图解7

步骤7

待糖色成枣红色，冒大泡后，加入牛肉块翻炒均匀
私房铁锅炖牛肉，软烂入味，不腥不柴！的做法图解8

步骤8

使牛肉块均匀裹上糖色，注意别烫到手
私房铁锅炖牛肉，软烂入味，不腥不柴！的做法图解9

步骤9

加入葱姜蒜炒香
私房铁锅炖牛肉，软烂入味，不腥不柴！的做法图解10

步骤10

加入料酒，生抽，耗油，老抽翻炒均匀，老抽调色，调成自己喜欢的颜色即可
私房铁锅炖牛肉，软烂入味，不腥不柴！的做法图解11

步骤11

加入刚才的肉汤，水量没过牛肉即可
私房铁锅炖牛肉，软烂入味，不腥不柴！的做法图解12

步骤12

加入大料，桂皮香叶丁香，加入一勺白酒，一块酱豆腐，大火烧开后，转小火炖2个小时左右，要转成小火慢慢炖
私房铁锅炖牛肉，软烂入味，不腥不柴！的做法图解13

步骤13

炖至40分钟左右，加入一勺盐，盐的量根据自己喜好而定，继续盖盖子炖
私房铁锅炖牛肉，软烂入味，不腥不柴！的做法图解14

步骤14

炖至一个半小时左右，将调料捡出去，大火收汁
私房铁锅炖牛肉，软烂入味，不腥不柴！的做法图解15

步骤15

大火收汁到自己喜欢的程度即可，不用盖盖子，方便观察汤汁剩余情况
私房铁锅炖牛肉，软烂入味，不腥不柴！的做法图解16

步骤16

汤汁浓稠，关火出锅啦，满屋飘香的炖牛肉就做好啦！
私房铁锅炖牛肉，软烂入味，不腥不柴！的做法图解17

步骤17

经过两个小时的炖至，软烂入味，不发柴也不腥，大人和孩子都非常的喜欢，春天是长高的好时机，给宝宝多吃点牛肉非常不错呦！

私房铁锅炖牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-22

©本菜谱的做法由 小楠人儿 编写，未经授权不得转载

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