遇见“莓”好——草莓红丝绒乳酪派

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头茬草莓正当时，不做点甜品可惜了。娇艳的颜色令人怦然心动，无需过多修饰，因为天生丽质。派底加了一点红曲粉，呼应它的娇艳欲滴，绿色的开心果仁加以点缀，色彩跳跃。派底酥脆，派馅香滑，咬上一口微酸蜜甜多汁的大草莓，不甜不腻。

草莓红丝绒乳酪派的用料

派皮食材清单: 低筋面粉 100g
奶粉 15g 黄油 50g
蛋黄 一个 糖粉 15g
牛奶 20g 派馅食材清单:
黄油 10g 奶油奶酪 120g
细砂糖 30g 纯牛奶 120g
低筋面粉 15g 装饰水果
草莓 15个 特殊烘焙工具
八寸菊花派盘 一个 烘焙重石（可以豆子替代） 适量
红曲粉（派皮） 5g 蔓越莓果酱 两瓷勺
开心果 10颗 防潮糖粉 少量
玉米淀粉 半瓷勺

草莓红丝绒乳酪派的做法

#相聚组个局#遇见“莓”好——草莓红丝绒乳酪派的做法图解1

步骤1

做派皮，首先把50g黄油、15g奶粉、100g低粉、5g红曲粉、15g糖粉放到一起
#相聚组个局#遇见“莓”好——草莓红丝绒乳酪派的做法图解2

步骤2

搓成粗玉米面状态
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步骤3

加入一个鸡蛋黄和20g牛奶，轻柔成面团，然后冰箱冷藏半小时
#相聚组个局#遇见“莓”好——草莓红丝绒乳酪派的做法图解4

步骤4

做派馅，把除低粉外的材料放到一起
#相聚组个局#遇见“莓”好——草莓红丝绒乳酪派的做法图解5

步骤5

隔水加热融化，晾至手温，放低粉拌匀
#相聚组个局#遇见“莓”好——草莓红丝绒乳酪派的做法图解6

步骤6

面团取出，擀成比模具大一圈的派皮，用擀面杖压去多余派皮，烤箱200度预热10分钟
#相聚组个局#遇见“莓”好——草莓红丝绒乳酪派的做法图解7

步骤7

入烤箱，用叉子在派皮上多扎一些小洞洞，再放上烘焙重石，防止派皮烤制过程鼓起变形，放入烤箱200度烤15分钟，取出。
#相聚组个局#遇见“莓”好——草莓红丝绒乳酪派的做法图解8

步骤8

烤好的派皮，倒入过筛的乳酪液，再入烤箱180度烤25分钟。
#相聚组个局#遇见“莓”好——草莓红丝绒乳酪派的做法图解9

步骤9

自制的冰糖蔓越莓果酱
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步骤10

烤好的乳酪派晾凉
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步骤11

果酱就适量玉米水淀粉，调制半流动状态
#相聚组个局#遇见“莓”好——草莓红丝绒乳酪派的做法图解12

步骤12

均匀倒在派上，如果介意蔓越莓的果皮可以过筛掉。
#相聚组个局#遇见“莓”好——草莓红丝绒乳酪派的做法图解13

步骤13

草莓洗净，厨房纸巾蘸干
#相聚组个局#遇见“莓”好——草莓红丝绒乳酪派的做法图解14

步骤14

摆在派上，四周撒上开心果仁碎，最后撒上防潮糖粉装饰。
#相聚组个局#遇见“莓”好——草莓红丝绒乳酪派的做法图解15

步骤15

派馅为了呈现白色，所以没放蛋黄，红色和白色最搭配。

草莓红丝绒乳酪派的烹饪技巧


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创建时间:2020-01-08

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分类： 甜 电器 派挞酥 西点 一人食

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