酱牛肉

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#每天一道年夜菜#过年一定要吃牛肉，新年才能牛气冲天~

卤牛肉的用料

牛腱子肉 1千克	大葱 2段
生姜 2片	八角 2个
桂皮 1块	香叶 2片
六月鲜红烧酱油 65克	六月鲜特级原汁酱油 75克
遵循自然原酿酱油 25克	味达美臻品料酒 20克

卤牛肉的做法

步骤1

准备好食材。生姜切片，葱切段。

步骤2

牛肉在冷水中浸泡出血水（约30分钟）。

步骤3

锅中加冷水，将牛肉放入锅中，大火煮开，撇去浮沫。

步骤4

加入八角，香叶，桂皮，葱段，姜片。

步骤5

加入六月鲜红烧酱油，六月鲜特级原汁酱油，遵循自然原酿酱油，味达美臻品料酒。

步骤6

小火焖烧一小时。

步骤7

放凉后冷藏浸泡一夜，切片食用即可。

卤牛肉的烹饪技巧

1、焯肉时凉水下锅，可以更好的排出肉里的血污和肉腥味。 2、切牛肉时横着切，可以破坏肉的纤维，肉更容易嚼，而且切片时不会散开。 3、如果是用高压锅炖肉，要控制好时间，高压锅压力大，时间过长的话肉质会变散。 5、肉煮好后，让肉浸泡在汤汁中慢慢冷却，这样肉也会更加入味。
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创建时间:2020-01-12

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