包菜回锅肉

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张政忠
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包菜回锅肉的用料

包菜 200克 五花肉 350克
姜 1块 葱 1根
蒜 5瓣 红椒 2个
黄酒 1勺 郫县豆瓣酱 2勺
豆豉 1茶匙 甜面酱 1勺
酱油 1勺 醋 1勺
盐 适量 油 适量

包菜回锅肉的做法

包菜回锅肉的做法图解1

步骤1

1食材处理丶包菜去掉老芯，用手将包菜撕成片，包菜片别太小，红椒和葱切段，姜切丝，蒜切片备用。
包菜回锅肉的做法图解2

步骤2

2五花肉块冷水下锅氽烫，重新换水，烧开后加入葱姜，一些黄酒，开锅后煮10分钟，关火焖20分钟。
包菜回锅肉的做法图解3

步骤3

3取出五花肉切片备用。
包菜回锅肉的做法图解4

步骤4

4包菜脱水丶锅里不放油，锅烧热再放进包菜干焙2一3分钟，中途加一点水，好让包菜更快脱水，包菜有点塌秧了盛出。
包菜回锅肉的做法图解5

步骤5

5锅里放少量油，放入姜蒜炒香，五花肉下锅小火慢煸，肉片变透明了加刀入，郫县豆瓣酱炒出红油。
包菜回锅肉的做法图解6

步骤6

6再加入豆豉，甜面酱，包菜下锅一起煸炒。
包菜回锅肉的做法图解7

步骤7

7调味丶加入少量黄酒，白糖，少许盐，酱油淋在锅边翻炒，下入红椒段，大火翻炒均匀。
包菜回锅肉的做法图解8

步骤8

8出锅前淋入锅边醋，起锅装盘！
包菜回锅肉的做法图解9

步骤9

9成品

包菜回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-14

©本菜谱的做法由 张政忠 编写，未经授权不得转载

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