双色大米戚风

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今天教妈妈们在原味戚风的基础上做一道双色大米戚风。只要把蛋糊和黑芝麻糊一层层叠加，做出来的戚风蛋糕就非常有层次感，光颜值就能让宝宝爱不释手。

双色大米戚风的用料

配方奶 42克 食用油 42克
粘米粉 50克 白砂糖 10克
黑芝麻酱 20克 玉米淀粉 15克
鸡蛋 3个（ 单个约重50克）

双色大米戚风的做法

双色大米戚风的做法图解1

步骤1

把三个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离。 »特别注意下，放蛋清和蛋黄的容器一定要无油无水。
双色大米戚风的做法图解2

步骤2

蛋黄中倒入配方奶和食用油，用蛋抽搅拌均匀。
双色大米戚风的做法图解3

步骤3

再用筛网筛入粘米粉和玉米淀粉，继续用蛋抽搅拌均匀。
双色大米戚风的做法图解4

步骤4

把搅拌好的蛋黄糊平均分成两份。
双色大米戚风的做法图解5

步骤5

在其中一份蛋黄糊中倒入黑芝麻酱，用蛋抽搅拌均匀备用。
双色大米戚风的做法图解6

步骤6

蛋清中挤入几滴柠檬汁，第一次加入三分之一的糖，用电动打蛋器打发成粗泡鱼眼状；第二次加入剩余的二分之一的糖，打发成湿性发泡；最后加入剩余的糖，打发出小尖峰。 »柠檬汁可以去腥和调节酸碱平衡，使蛋白的打发更加稳定，新手妈妈建议低速打发。 »要是不清楚是否打发到位，可以将盆拿起来，盆口朝下看蛋清会不会掉落。不掉落就说明蛋清打发的非常棒了。
双色大米戚风的做法图解7

步骤7

用刮刀舀一半的蛋白霜到黑芝麻糊中，边划“J”字边旋转碗，切拌均匀。
双色大米戚风的做法图解8

步骤8

再把另一半蛋白霜倒在蛋黄糊中，用同样的方式切拌均匀。
双色大米戚风的做法图解9

步骤9

准备一个6寸模具，先倒少量蛋黄糊，再倒三分之一的黑芝麻糊在模具底部，用刮刀抹匀。
双色大米戚风的做法图解10

步骤10

继续倒三分之一的蛋黄糊在黑芝麻糊上，用刮刀抹匀。
双色大米戚风的做法图解11

步骤11

重复上述步骤，将蛋黄糊和黑芝麻糊一层层叠加，直到将模具铺到八分满的程度。
双色大米戚风的做法图解12

步骤12

在桌子上轻轻震两下，震出比较大的气泡。
双色大米戚风的做法图解13

步骤13

烤箱底部放一盘温水，再将模具放入预热好的烤箱中下层。
双色大米戚风的做法图解14

步骤14

烤箱上管130度，下管160度，烘烤70分钟。
双色大米戚风的做法图解15

步骤15

妈妈们如果不想蛋糕表面颜色过深的话，可以在烘烤到还剩35分钟时，盖上一张锡箔纸。
双色大米戚风的做法图解16

步骤16

烤好后取出在凉架上冷却。 »蛋糕放凉时会有一些轻微回缩，这是正常现象。
双色大米戚风的做法图解17

步骤17

将冷却后的戚风蛋糕脱模、切块。
双色大米戚风的做法图解18

步骤18

这种层次分明的蛋糕真的很受宝宝欢迎，一口就能吃出两种味道。

双色大米戚风的烹饪技巧

●每个烤箱的温控能力不一样，妈妈们可以根据实际情况调整蛋糕的烘烤时间。 ●妈妈们家里没有烤箱的话也可以用蒸锅来做，记得先把模具用盘子盖住防止水汽进入，再蒸30~35分钟左右就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-20

©本菜谱的做法由 宝宝辅食微课堂 编写，未经授权不得转载

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