鲜美多汁的～驴肉白菜馅烧麦

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烧麦是非常引人喜爱的特色小吃，据说起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。烧麦是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。老爸喜欢吃烧麦，新入手了一个擀面杖，专门擀烧麦皮的，今天准备包点驴肉白菜馅的烧麦。第一次操作，擀面杖也用不太好，试着擀了一些，开始真是手忙脚乱，弄的乱七八糟，皮擀的不如意，馅也装的有点多，反复操作之后，还算包了几个尽如人意的。

驴肉白菜馅烧麦的用料

面粉 350克	水 200克
驴肉	葱
姜	土豆淀粉
生抽	五香粉
耗油	糖
盐	香油
料酒	白菜

驴肉白菜馅烧麦的做法

步骤1

面粉盛入盆中，用温热的水，边加水边用筷子将面粉搅拌成絮状。盆中没有干面粉时，用手将面絮揉成大体上光滑、软硬适中的面团，盖上保鲜膜，至少饧40分钟！（因为面粉的吸水性有差异，加水的量要控制好，以不粘手为宜！）

步骤2

将肥瘦相间的驴肉切碎，里面加入葱、姜、五香粉、盐、蚝油、生油、料酒、白糖、香油，朝一个方向搅打均匀，腌制五分钟！

步骤3

将土豆淀粉用凉水稀释，再倒入开水，快速搅拌

步骤4

做成图中的状态

步骤5

沏好的土豆淀粉，晾凉后加入肉馅中，朝一个方向搅打均匀。（加入土豆淀粉会更加劲道）

步骤6

放入切好的白菜

步骤7

将饧好的面团揉成更加光滑的面团！分成大小均匀的小剂子，先将小面团擀成饺子皮状！

步骤8

再用走锤擀面杖顺着一个方向，将面皮擀成荷叶边状！擀好的烧麦面皮！

步骤9

取一张面皮，填入七分满的馅料！

步骤10

用手的虎口处收口

步骤11

蒸屉上摆上菜叶，做好的烧麦放在菜叶上，蒸锅内水开后，蒸12分钟！蒸好后关火，继续焖蒸2分钟

步骤12

外形是不是很漂亮，味道怎么样呢，给老爸送点去尝尝。

步骤13

拍个美照

步骤14

皮薄馅多的烧麦，可以开吃喽！

步骤15

第一次做烧麦，总算有几个顺眼的

驴肉白菜馅烧麦的烹饪技巧

　时至今日，现时各地烧卖的品种更为丰富，制作出更为精美了。如内蒙古有较为正宗的羊肉烧卖，河南有切馅烧卖，安徽有鸭油烧卖，杭州有牛肉烧卖，江西有蛋肉烧卖，山东临清有羊肉烧卖，苏州有三鲜烧卖；湖南长沙有菊花烧卖；广州有干蒸烧卖、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等等，都各具地方特色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-23

©本菜谱的做法由珍惜初心编写，未经授权不得转载

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