肉饼

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肉饼的用料

面粉 500g 猪肉碎或牛肉碎 250g
鸡蛋 蛋清1个 盐 20g+20g(分别加入面粉，肉馅中)
白砂糖 10g 低糖酵母 10g
食用油 20g 小葱 80g
蚝油 白芝麻
生抽 1汤匙 姜末 15g（不喜欢可以不放）

肉饼的做法

步骤1

食盐，酵母分别用温水化开，静置待用

步骤2

揉面 将化开的酵母水，食盐水，食用油加入面盆中，将面揉匀成团（成团即可，不必过于光滑），放入温水盆中水浴醒面15分钟
肉饼的做法图解3

步骤3

制作肉馅 小葱切末 葱末，姜末，蛋清，生抽，蚝油，食用油一并加入肉馅中拌匀 注：保证肉馅湿度
肉饼的做法图解4

步骤4

擀面抹馅 醒发好的面团取出排气，擀成长方形，短边3等份，长边4等份（此步骤仅做记号），将肉馅均匀地抹在饼皮上，沿记号处将上下边用刀割开，如图所示
肉饼的做法图解5

步骤5

折被子 将左上角折向中间，左下角折向中间； 图示被子向右折起 按以上方法继续折起
肉饼的做法图解6

步骤6

擀面饼 边缘封口收于底部， 用擀面杖将面饼轻轻擀圆 注：擀的过程中要轻柔
肉饼的做法图解7

步骤7

松弛面饼1小时 擀好的面饼撒上少量水，然后将白芝麻撒在面饼表层 盖上保鲜膜，松弛面饼一小时
肉饼的做法图解8

步骤8

烙饼 电饼档放食用油烧热 将松弛好的面饼放其中开始烙饼，烙至金黄 翻饼烙另一面 注：此步骤也可用烤箱烤，上火180度，下火220华氏度烤10分钟
肉饼的做法图解9

步骤9

成品剖面

肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-28

©本菜谱的做法由 毅哥淇淇会更好 编写，未经授权不得转载

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