小盆友的最爱，十八线网红蟹柳奶酪玉米欧包

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蟹柳奶酪玉米欧包的用料

法式酵头 高筋粉 38g
室温水 38g 即发干酵母 0.4g
主面团 高筋面包粉 210g
玉米粉（细） 50g 室温冷（冰）水 150g
糖 15g 法式酵头 全部
盐 3g 室温黄油 15g
蟹柳奶酪馅儿 蟹柳 180g
奶油奶酪 125g 速冻杂蔬 50g
帕玛森奶酪碎 20g 黑胡椒 适量

蟹柳奶酪玉米欧包的做法

小盆友的最爱，十八线网红蟹柳奶酪玉米欧包的做法图解1

步骤1

现将法式酵头的所有材料用刮刀搅拌均匀。没有任何要求，搅拌均匀就可以了，这坨东西很湿很湿很湿。盖上保鲜膜室温发酵4小时左右，或室温发酵2小时+冷藏隔夜发酵。发酵好的组织呈现蜂窝状大气孔
小盆友的最爱，十八线网红蟹柳奶酪玉米欧包的做法图解2

步骤2

将主面团除黄油外的其他材料（包括发酵好的酵头）放入和面缸，揉面至产生筋性
小盆友的最爱，十八线网红蟹柳奶酪玉米欧包的做法图解3

步骤3

再加入室温软化好的黄油揉至扩展阶段
小盆友的最爱，十八线网红蟹柳奶酪玉米欧包的做法图解4

步骤4

在能进微波炉的容器中秤取奶油奶酪，微波炉高火加热15秒
小盆友的最爱，十八线网红蟹柳奶酪玉米欧包的做法图解5

步骤5

取出用刮刀搅拌至顺滑
小盆友的最爱，十八线网红蟹柳奶酪玉米欧包的做法图解6

步骤6

加入蟹柳和杂蔬粒。蟹柳用手稍微撕撕碎
小盆友的最爱，十八线网红蟹柳奶酪玉米欧包的做法图解7

步骤7

再放入帕玛森奶酪和黑胡椒，搅拌均匀
小盆友的最爱，十八线网红蟹柳奶酪玉米欧包的做法图解8

步骤8

分成8等份，每份约45g左右。放入冰箱冷冻20分钟左右。
小盆友的最爱，十八线网红蟹柳奶酪玉米欧包的做法图解9

步骤9

面团揉好后直接分成8份，每份约60-63g左右。滚圆，盖上保鲜膜醒20分钟
小盆友的最爱，十八线网红蟹柳奶酪玉米欧包的做法图解10

步骤10

取一个小面团，底面朝上，擀成面皮
小盆友的最爱，十八线网红蟹柳奶酪玉米欧包的做法图解11

步骤11

包入一颗冻好的馅儿
小盆友的最爱，十八线网红蟹柳奶酪玉米欧包的做法图解12

步骤12

收口处捏紧！
小盆友的最爱，十八线网红蟹柳奶酪玉米欧包的做法图解13

步骤13

收口朝下放入烤盘，再用手整成较圆的样子。全部做好后盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
小盆友的最爱，十八线网红蟹柳奶酪玉米欧包的做法图解14

步骤14

烤箱风炉预热175度，普通烤箱上下火185度，烤15分钟。进烤箱前给面坯先喷水。

蟹柳奶酪玉米欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-06

©本菜谱的做法由 斋啡加大 编写，未经授权不得转载

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