酸菜泥鳅

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酸菜泥鳅的用料

活泥鳅 2斤 干红辣椒 10个
蒜 7瓣 食用油 适量
姜 1小块 红薯粉 半把
生抽 2勺 火腿肠 三根
酸菜 300g 香菜 少许
桂皮，八角，花椒，蒜苗 少许

酸菜泥鳅的做法

酸菜泥鳅的做法图解1

步骤1

重要的，复杂的，就是清洗泥鳅了，我是挨个宰杀清理了，也可以不宰杀，直接常规操作。 用菜刀拍晕泥鳅，放一些面粉，然后就不滑了，用剪刀从屁股向腮方向剪开肚皮，清理脏污，然后清水洗净，沥水备用。
酸菜泥鳅的做法图解2

步骤2

准备佐料，干辣椒，大蒜，蒜苗，生姜，桂皮，八角，花椒。
酸菜泥鳅的做法图解3

步骤3

红薯粉开水泡开，洗净，加入火腿肠，可后下，可前煮，配菜随意。
酸菜泥鳅的做法图解4

步骤4

热锅烧油，放少许花椒，放两片姜，下入泥鳅，开始煎炸泥鳅，煎炸去其本色即可。随个人口味。喜欢肉质鲜嫩就少煎炸一会儿，只要褪去生意，稍硬即可。
酸菜泥鳅的做法图解5

步骤5

将煎炸好的泥鳅，火腿肠，红薯粉配菜放入火锅。
酸菜泥鳅的做法图解6

步骤6

热锅烧油，炒佐料，放入豆瓣酱，放入酸菜，翻炒，然后加水，加生抽，加盐，烧开，盛入火锅中，加火炖。
酸菜泥鳅的做法图解7

步骤7

一道鲜美的酸菜炖泥鳅就上桌了。

酸菜泥鳅的烹饪技巧

宰杀清理过的泥鳅，吃起来味道更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-08

©本菜谱的做法由 181801703 编写，未经授权不得转载

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