一鱼两吃

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Aileen95
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特殊时期吃东西要精打细算啦，好厨娘不仅做饭有一套，过日子也要有一套才可以啦！

炖鱼的用料

大黄鱼 1条 大葱 半根
生姜 一块 红辣椒 1个
生抽（烧鱼） 2汤匙 醋（烧鱼） 1汤匙
蒜 4粒 盐（腌鱼） 3小勺
高度白酒(烧鱼) 适量 干黄豆 一碗

炖鱼的做法

一鱼两吃的做法图解1

步骤1

大黄鱼收拾干净，用刀从中间一剖为二，正反面撒盐腌制半小时。
一鱼两吃的做法图解2

步骤2

用厨房用纸吸干水份
一鱼两吃的做法图解3

步骤3

锅烧热，加油转动锅子，使油均匀分布，烧热后改中火，放入腌制好的大黄鱼，首先要鱼皮面向下，煎至表面金黄，轻轻晃动锅具松动后方可翻面。
一鱼两吃的做法图解4

步骤4

表皮颜色漂亮吧，煎至两面金黄就可以出锅了。
一鱼两吃的做法图解5

步骤5

放到铺好厨房用纸的盘子里，第一吃就成了。
一鱼两吃的做法图解6

步骤6

第二吃是大黄鱼炖豆，再第一吃的基础上，我们需要处理一下干黄豆。家里有老人孩子牙口不好的黄豆需要提前泡发，如果喜欢吃有嚼头的就跟我这样做，在干黄豆挑出坏豆，用刚烧开的开水烫豆。
一鱼两吃的做法图解7

步骤7

片刻过后控干水分，干黄豆的表皮出现了皱褶就可以了。
一鱼两吃的做法图解8

步骤8

大蒜拍碎，葱姜切丝，加入适量的高度白酒，酱油和白醋，放到一个小碗里一起淋入煎鱼的锅中，迅速盖盖子，转小火转动锅子，让料汁的香味被鱼充分吸收，听到锅里发出滋啦滋啦的声音就可以打开盖子了
一鱼两吃的做法图解9

步骤9

倒入处理好的黄豆
一鱼两吃的做法图解10

步骤10

沿着锅边倒入适量的开水，大概如图中的高度，千万不要放冷水哦！小火炖煮半小时左右，加盐改中火收汤。
一鱼两吃的做法图解11

步骤11

还剩少许汤汁的时候把鱼和豆子盛出，加入青红椒丝和葱丝，翻炒均匀盛出即可。
一鱼两吃的做法图解12

步骤12

一鱼两吃就做好了，喜欢的朋友可以试一试。

炖鱼的烹饪技巧

炖鱼的做法是我外婆的妈妈传授下来的，高度白酒是必须要的，炖鱼加开水也是必须的，我们家所有的鱼都是这样炖的。干黄豆的处理方法是我自创的，看来我还是有创新精神的。哈哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-08

©本菜谱的做法由 Aileen95 编写，未经授权不得转载

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