水煮肉片

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经典川菜，肉片柔嫩，生菜爽脆。

水煮肉片的用料

猪里脊肉 400克 郫县豆瓣酱 40克
料酒 20毫升 生抽 25毫升
干辣椒 4个 花椒 5克
姜 5片 蒜 三瓣
花椒面 5克 生菜 两棵

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法图解1

步骤1

猪里脊半斤到八两，生菜两颗、郫县豆瓣酱一勺、姜五片、蒜五瓣、花椒粒一把、花椒面一勺，应该用干辣椒但我没有
水煮肉片的做法图解2

步骤2

生菜洗净切段。猪里脊切薄片加一勺料酒少许盐鸡精、一勺淀粉抓匀腌制十分钟。姜切片，蒜一半切片一半压蒜泥。辣椒切碎。
水煮肉片的做法图解3

步骤3

锅里两勺油烧热，小火下姜蒜片花椒粒，小火煸香。
水煮肉片的做法图解4

步骤4

下郫县豆瓣酱炒出红油。
水煮肉片的做法图解5

步骤5

加两碗水烧开。加生抽、少许糖、一勺蚝油。
水煮肉片的做法图解6

步骤6

把生菜下到汤里煮两分钟捞出。
水煮肉片的做法图解7

步骤7

再次烧开，下肉片煮五分钟。裹着淀粉的肉片滑嫩，不会煮老。连汤盛出放在生菜上
水煮肉片的做法图解8

步骤8

把花椒面、蒜末、辣椒碎放在肉片上，烧两勺油到滚热，泼在花椒面蒜末辣椒上。可以再撒点香葱和青蒜末提味儿。

水煮肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-08

©本菜谱的做法由 阿罗al 编写，未经授权不得转载

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