柔软Q弹❗️超好吃❗️汤种手撕吐司

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汤种法做的吐司，组织Q弹柔软，特别好吃

汤种手撕吐司的用料

汤种材料： 高粉 40克
清水 180克 主面团材料：
高粉 580克 细砂糖 20克
蜂蜜 35克 盐 7克
奶粉 20克 酵母 8克
牛奶 300克 全蛋 60克
黄油 45克

汤种手撕吐司的做法

柔软Q弹❗️超好吃❗️汤种手撕吐司的做法图解1

步骤1

特别柔软，Q弹，组织细腻～
柔软Q弹❗️超好吃❗️汤种手撕吐司的做法图解2

步骤2

汤种的高粉➕清水，放奶锅里煮，边煮边搅拌，煮至粘稠，冷藏放凉
柔软Q弹❗️超好吃❗️汤种手撕吐司的做法图解3

步骤3

准备好所有材料
柔软Q弹❗️超好吃❗️汤种手撕吐司的做法图解4

步骤4

所有材料除了盐，黄油，一起放厨师机和面桶，搅拌打面
柔软Q弹❗️超好吃❗️汤种手撕吐司的做法图解5

步骤5

打面出现面筋，可以抻出粗糙的膜，加盐和黄油，接着打面，至可以抻出如图结实有韧性的薄膜
柔软Q弹❗️超好吃❗️汤种手撕吐司的做法图解6

步骤6

收圆面团，面温不超过26度最佳
柔软Q弹❗️超好吃❗️汤种手撕吐司的做法图解7

步骤7

放温暖湿润处，温度28度左右发酵至2.5倍大，手指蘸粉，按下去，不回缩，不反弹
柔软Q弹❗️超好吃❗️汤种手撕吐司的做法图解8

步骤8

分成6个等量面团，排气收圆，松弛15分钟
柔软Q弹❗️超好吃❗️汤种手撕吐司的做法图解9

步骤9

取一个面团擀开，卷起来
柔软Q弹❗️超好吃❗️汤种手撕吐司的做法图解10

步骤10

盖保鲜膜松弛15分钟左右
柔软Q弹❗️超好吃❗️汤种手撕吐司的做法图解11

步骤11

再次擀开，自上而下卷起来，
柔软Q弹❗️超好吃❗️汤种手撕吐司的做法图解12

步骤12

放到吐司盒，送到温度35度左右，湿润的环境发酵至8分满，提前预热烤箱，上下火180度，
柔软Q弹❗️超好吃❗️汤种手撕吐司的做法图解13

步骤13

吐司盒放烤架上，最下层，烤35分钟左右，中途上色满意记得及时加盖锡纸。

汤种手撕吐司的烹饪技巧

烘烤温度和时间供参考，请自己烤箱的脾气调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-08

©本菜谱的做法由 丽丽在目yl 编写，未经授权不得转载

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