圣诞花环面包

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艾瑞斯-Chef.Lee
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这款面包来源于辫子面包，因为有段时间圣诞节气氛十足，所以打算做这款面包试试看，小伙伴们可以尝试一下，做法相当简单，造型非常应景，圣诞节的时候值得一试。

圣诞花环面包的用料

高筋面粉 250g 酵母 3g
糖 18g 肉桂粉 2g
鸡蛋 25g 汇源苹果汁 40
黄油 20g 盐 2g
切碎的蔓越莓干 适量 碎柑橘皮 适量

圣诞花环面包的做法

圣诞花环面包的做法图解1

步骤1

将所有干性材料高筋面粉+酵母+糖+肉桂粉倒进和面机中，再将所有湿性材料鸡蛋+汇源果汁倒进和面机中，和以往的步骤一样，将面团打至稍稍光滑，然后加入黄油和盐，继续打至能拉出手套膜。
圣诞花环面包的做法图解2

步骤2

将打好的面团稍稍整形，然后放进发酵箱中进行发酵，以艾瑞斯发酵箱为参考，使用45℃的干温，搭配60℃的湿温进行发酵，大概40分钟左右，体积比原来大两倍。
圣诞花环面包的做法图解3

步骤3

将发酵好的面团取出，然后均匀的分割成分量相等的三份，搓圆后盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
圣诞花环面包的做法图解4

步骤4

将松弛好的面团擀平，撒上蔓越莓馅料。
圣诞花环面包的做法图解5

步骤5

然后边压边卷，卷成型后，我们再搓成长条。（大概80公分）
圣诞花环面包的做法图解6

步骤6

然后三条并在一起，捏紧一头编成辫子。
圣诞花环面包的做法图解7

步骤7

将辫子两头捏紧盘成圆形放在烤盘上，然后把另一边头结擀扁，包裹在另一个结头上，这样可以让接口看上去更加自然一点。
圣诞花环面包的做法图解8

步骤8

将编成型的面包放进发酵箱中发酵，以艾瑞斯发酵箱为参考标准，使用45℃的干温，搭配60℃的湿温进行发酵，大概40分钟左右，体积比原来大1.5倍。
圣诞花环面包的做法图解9

步骤9

将发酵好的花环面包取出来，然后刷上鸡蛋液，撒上碎蔓越莓和碎的柑橘皮做好装饰。
圣诞花环面包的做法图解10

步骤10

放入预热好的烤箱，以艾瑞斯AS60为参考标准，使用170的热风，烤制12分钟左右，出炉后撒上一层薄薄的面粉就可以了。
圣诞花环面包的做法图解11

步骤11

出炉效果

圣诞花环面包的烹饪技巧

以下是咱们家各款艾瑞斯烤箱的温度、时间参考值，文中使用的是AS60哦。 EC01C：170的热风烤制13分钟左右 CK02C：180的热风烤制13分钟左右
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-09

©本菜谱的做法由 艾瑞斯-Chef.Lee 编写，未经授权不得转载

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