麻辣卤蛋

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喂小小小羊
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最近因为疫情一直没有复工，也不经常出去买菜，做个卤蛋吃吧。 这个方子，我用做奶茶常用的锡兰红茶碎煮的汤，鸡蛋卤出来颜色特别好看，麻辣里带着茶香，非常好吃。

麻辣卤蛋的用料

鸡蛋 8-10只 锡兰红茶碎 1小勺
干辣椒 10个 花椒 1小把
八角 2粒 葱白 1段
生姜 1块 剁椒 1小勺
冰糖 1块 老抽 适量
食盐 适量

麻辣卤蛋的做法

麻辣卤蛋的做法图解1

步骤1

鸡蛋洗干净，煮熟（中火煮开，转小火8分钟）后，放在凉水中过一遍；
麻辣卤蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋剥皮，用刀子划几刀；
麻辣卤蛋的做法图解3

步骤3

锅内加水煮红茶，水开以后小火煮一分钟，关火闷5分钟，滤出茶渣；
麻辣卤蛋的做法图解4

步骤4

准备佐料；
麻辣卤蛋的做法图解5

步骤5

红茶倒入锅中加入佐料、食盐、老抽和鸡蛋，大火烧开，小火煮5分钟，关火闷半小时以上；
麻辣卤蛋的做法图解6

步骤6

捞出卤蛋就可以吃了^ω^ 开饭的时候，配个麻辣卤蛋，还挺下饭的。

麻辣卤蛋的烹饪技巧

1.锡兰红茶味道很香，煮奶茶做卤味都特别合适； 2.鸡蛋煮熟后过凉水，就很容易剥壳； 3.卤鸡蛋的汤用来卤海带香菇腐竹一个样适用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-13

©本菜谱的做法由 喂小小小羊 编写，未经授权不得转载

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