怎一个香字了得？：香酥炸带鱼

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带鱼的香是其他鱼不能比的。

香酥炸带鱼的用料

带鱼 300克 生姜 1块
葱 1棵 油 适量
盐 适量 料酒 适量
生抽 适量

香酥炸带鱼的做法

怎一个香字了得？：香酥炸带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼收拾干净，切段腌制。放入葱姜，十三香，少许盐，生抽，料酒。腌制半个小时。
怎一个香字了得？：香酥炸带鱼的做法图解2

步骤2

腌制完成，挑出去葱姜，裹干淀粉。裹淀粉是脆皮的关键。不喜欢太脆的可以用面粉。
怎一个香字了得？：香酥炸带鱼的做法图解3

步骤3

7成油温下锅。大火定型再翻动，然后转小火炸熟。
怎一个香字了得？：香酥炸带鱼的做法图解4

步骤4

炸成金黄，酥脆捞出。用笊篱轻轻晃动，明显感觉变轻了，且有酥脆的撞击声就可以了。
怎一个香字了得？：香酥炸带鱼的做法图解5

步骤5

爱吃孜然的撒孜然粉。爱吃辣椒的撒辣椒粉。
怎一个香字了得？：香酥炸带鱼的做法图解6

步骤6

看，表面有脆皮呢，咬一口真的有咔吱咔吱的声音呢～

香酥炸带鱼的烹饪技巧

炸带鱼的关键在于油温的控制，下锅的时候油温要7成，太低不定型，会烂。油温达到，快速定型，翻动，转小火慢慢地炸熟。 裹淀粉有脆皮。不喜欢太脆可以用面粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-17

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