油饼

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油饼的用料

面粉 酵母粉
鸡蛋 玉米油
大葱

油饼的做法

油饼的做法图解1

步骤1

用35度左右的温水把适量酵母粉化开，倒入面粉，搅入一两个鸡蛋。面稍微和软一些。等待3个小时左右发酵(视环境温度而定)，也可以少放些酵母粉，过夜常温发酵。
油饼的做法图解2

步骤2

准备好葱沫，姜沫，盐，十三香，用温水化好。（发的面软就少水，发的面稍硬就多掺水） 将以上混合好，倒入之前发好的发面中，和好，面软，湿润。 然后再醒发一个小时。
油饼的做法图解3

步骤3

发好后。找个盘子抹上水，双手沾水(这样不怎么沾手)，（切记不用油）。取两个鸡蛋大小的面量，在盘子上摊成圆饼(如果心熟练也可以在手上摊)
油饼的做法图解4

步骤4

将面饼下入锅中，在油中炸至两面金黄，即可捞出。(注意溅油伤手)
油饼的做法图解5

步骤5

成功。不要放凉吃，口感更好。再配上胡辣汤或者稀饭，酸辣汤什么的。

油饼的烹饪技巧

入锅前，把面团摊成圆饼，揭起来放锅里，这步比较难，也要注意安全！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-17

©本菜谱的做法由 捞猴月 编写，未经授权不得转载

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