手工凉皮

独家

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开心李厨娘

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夏天最喜欢的手工凉皮，没想到在全国人民都摘在家吃吃喝喝并祸祸面和酵母的时候，我也跃跃欲试，做了一次，当然，一次就是经典款，哈哈

手工凉皮的用料

面粉适量	清水适量
黄瓜一根	香菜少许
盐适量	小磨香油适量
酵母粉少许	香醋适量

手工凉皮的做法

步骤1

先揉面团，表面光滑后放20分钟。加清水，开始洗面筋。

步骤2

要把面筋洗到泡在水里，水还很清的程度

步骤3

洗面筋的水要放置一晚上

步骤4

面筋加一些酵母粉揉均匀，发酵30分钟（最好是放在温度高的地方比较快）

步骤5

我这里没有找到上锅蒸面筋的照片（可能不小心清理了）就是大火蒸30分钟，然后放冷后放冰箱保鲜备用，因为凉皮要隔天才做。洗面筋的水放置一晚上后把上面的清水倒掉，只留下下面白色部分，用筷子搅拌均匀，这个照片上是做凉皮，我就地取材用家里的不锈钢盘子，刷一层油，倒入面汤，厚薄适中，盖盖蒸5分钟，看到出现气泡就可以，取出盘子，底部在冷水里放一会儿，就可以慢慢的把凉皮揭下来了，揭之前要刷一层油，这样不会粘连。