大盘鸡

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猫妈妈006
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正宗不正宗，反正儿子和老公说比卖的好吃

大盘鸡的用料

面粉 200g 水(揉面用) 适量
三黄鸡 半只 土豆 2个
红萝卜 1个 西芹 1根
洋葱 1个 青椒 2个
红色米椒 2个 葱 1根
大蒜 5粒 姜 5片
冰糖 5粒 料酒 适量
食盐 少许 食用油 2勺
郫县豆瓣 200克 干辣椒 5个
食用油 适量

大盘鸡的做法

大盘鸡的做法图解1

步骤1

鸡肉切成块
大盘鸡的做法图解2

步骤2

凉水下锅，水开后倒少许料酒焯2分钟去腥后捞出沥干水分备用
大盘鸡的做法图解3

步骤3

土豆、红萝卜切滚刀块，凉水泡一下
大盘鸡的做法图解4

步骤4

西芹、洋葱、青椒，米椒切段
大盘鸡的做法图解5

步骤5

葱姜蒜备好
大盘鸡的做法图解6

步骤6

锅中放油，放冰糖，油热炒出糖色后，加入葱姜蒜干辣椒段爆香，放郫县豆瓣酱炒出红油，鸡块倒入炒香，倒少许料酒（也可以到一罐啤酒），添开水中小火炖
大盘鸡的做法图解7

步骤7

面提前和好，和面时放少许盐，和软一些
大盘鸡的做法图解8

步骤8

把面团擀成长方形，切成2厘米宽的长条，盖保鲜膜醒上
大盘鸡的做法图解9

步骤9

鸡块8分熟时倒入土豆，红萝卜块一起炖，出锅前2分钟再倒入西芹、洋葱、青椒和米椒，汤汁不用收，一会要把扯面拌进去
大盘鸡的做法图解10

步骤10

另取锅烧开水，把面条扯开煮熟捞出
大盘鸡的做法图解11

步骤11

吃的时候倒进大盘鸡拌匀即可
大盘鸡的做法图解12

步骤12

西芹叶提前摘下来，撒在大盘鸡上很好看也提味

大盘鸡的烹饪技巧

1、我的面团是提前用菠菜和的，醒的时间较长 2、郫县豆瓣酱较咸，大盘鸡可以不放盐 3、嫌炒酱麻烦或小白，可以在超市里买现成的新疆大盘鸡调料，我试过味道也还不错，不过不爱吃辣的要少放点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-21

©本菜谱的做法由 猫妈妈006 编写，未经授权不得转载

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