咸得齁死的香酥鸭腿

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三石青桑西西里
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复刻豆果上的方子，结果一失手，盐放多了，于是原本充满期待的香酥鸭腿，妥妥得让全家失望了一回。但是即便是大厨，也会有失手的时候，所以我把失败的经验传递上来，希望给大家借鉴。

咸得齁死的香酥鸭腿的用料

鸭腿 2个 食盐 20g
花椒 适量 八角 4个
姜片 3片

咸得齁死的香酥鸭腿的做法

咸得齁死的香酥鸭腿的做法图解1

步骤1

文火加热食盐、八角和花椒，直到炒出香味（我的失败就在盐失手倒了太多，其实只需要图片中的1/4的盐量）
咸得齁死的香酥鸭腿的做法图解2

步骤2

鸭腿背面改刀以便入味
咸得齁死的香酥鸭腿的做法图解3

步骤3

将鸭腿放入保鲜袋，加入盐和花椒八角，然后摇匀，放入冰箱一个晚上
咸得齁死的香酥鸭腿的做法图解4

步骤4

鸭腿取出，冲掉盐和花椒八角，放姜片
咸得齁死的香酥鸭腿的做法图解5

步骤5

上锅蒸15分钟
咸得齁死的香酥鸭腿的做法图解6

步骤6

出锅去水
咸得齁死的香酥鸭腿的做法图解7

步骤7

用厨房纸吸去多余水分
咸得齁死的香酥鸭腿的做法图解8

步骤8

锅内入油，放入鸭腿（这也是我失败的另一步，油要多，否则鸭腿炸不透）
咸得齁死的香酥鸭腿的做法图解9

步骤9

出锅撒上些许椒盐粉

咸得齁死的香酥鸭腿的烹饪技巧

1.盐不能多，宁可淡一点，可以加椒盐粉或者盐 2.煎鸭腿的油要多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-23

©本菜谱的做法由 三石青桑西西里 编写，未经授权不得转载

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