冰淇淋软曲奇

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因为疫情大家都只能在家吧， 在家别的没啥，就是嘴巴容易寂寞。 没吃奶茶火锅烤串也没瘦， 看来吃点饼干冰淇淋也不会胖哒！ 饼干里面如果放了巧克力豆会更好吃， 但是家里没有也没办法啦（摊手ing） .....感觉全国冰淇淋也断货了.....

冰淇淋软曲奇的用料

无盐黄油 100g 红糖 35g
白糖 35g 洋鸡蛋（常温） 1个
食用小苏打粉（可用泡打粉代替） 2.5g 热水 一小勺
盐 一小搓 低筋面粉（或者中筋面粉） 155g
冰淇淋 适量

冰淇淋软曲奇的做法

冰淇淋软曲奇的做法图解1

步骤1

烤箱先预热着，175度。 黄油切小块软化。 我喜欢切薄片，然后天冷的时候油汀边上放一会， 或者预热烤箱的时候放进去。 但是要盯着拿出来，不然就变成液体了。 真变液体了也别担心， 冷藏一会就恢复了。
冰淇淋软曲奇的做法图解2

步骤2

软化的黄油打发，加入白糖和红糖。 家里只有老妈这种古法红糖了， 好处是红糖味浓郁，做出来的饼干颜色深到媲美可可， 缺点是非常大块，为了把它们粉身碎骨我简直呕心沥血.....
冰淇淋软曲奇的做法图解3

步骤3

拌匀后加入鸡蛋。 继续搅拌搅拌。 如果鸡蛋敲进去了才想起来忘记放到常温怎么办？ 稳住！ 那就放一会再做吧， 不然后面油水分离， 还是得放着......
冰淇淋软曲奇的做法图解4

步骤4

把黄油的盆一边放着，把小苏打融化在热水里。 没有小苏打就泡打粉吧。 水可以尽量少点，能融化就好。 一大碗水等下我看你怎么和黄油混合均匀， 混合不进去的水都将是你的眼泪.....
冰淇淋软曲奇的做法图解5

步骤5

重新拿起黄油盆。 加盐。 加小苏打水。 用刮刀拌匀。 加入过筛后的面粉，分三次。 你能一次加进去拌匀，我敬你是条汉子！ 另外悄悄说一句， 虽然每次我都会说“过筛后的面粉”， 其实我自己懒的时候也不过筛的哈哈哈（wink~）
冰淇淋软曲奇的做法图解6

步骤6

面糊做完最后一步， 如果要加巧克力豆就这步加进去拌匀， 我没有，就省略了。 然后用勺子，或者刮刀，或者手，或者冰激凌挖球勺， 整形一个圆饼，间隔大一些，不要太扁， 放进烤箱。 个头大一点，吃起来豪迈些， 小的话不好夹东西， 而且烤过头的话就没有软软的曲奇心了。
冰淇淋软曲奇的做法图解7

步骤7

烤完会膨胀！ 175度，10-13分钟。 10分钟的话，就是软心曲奇，外面脆脆，内心柔软。 12分钟的话，基本就是脆脆的曲奇。 13分钟，可能会变色。 最后几分钟最好边上守着，毕竟烤箱脾气不一样， 看到颜色满意了，就差不多了。
冰淇淋软曲奇的做法图解8

步骤8

然后可以等冷却，也可以吃的时候再加热一会。 挖一个大冰淇淋球呀，我用的是八喜的朗姆冰淇淋口味。 简直无敌了！ 冰淇淋不要硬的像砖头一样的时候去做夹心， 稍微等软化一些， 这样两片饼干夹起来还能给压压扁。 硬邦邦的冰淇淋，饼干都碎了他还圆的很坚挺！

冰淇淋软曲奇的烹饪技巧

后来回头一想啊，其实放核桃啊，夏威夷果啊都好吃的，可惜家里的都被我吃完了....
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-24

©本菜谱的做法由 小芳草不折腾 编写，未经授权不得转载

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