一碗反传统的干拌桂林米粉

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喜欢桂林米粉，自己买了米粉也想做出来那种美味的味道，却不小心做出了更加美味的干拌米粉。

干拌桂林米粉的用料

米粉 一把 猪瘦肉 150g
酸笋 一碗 酸豆角 一碗
火腿 50g 大葱 10厘米
食用油 100g 五香粉 适量
盐 适量 生抽 适量
辣椒油 看个人口味

干拌桂林米粉的做法

#人人能开小吃店#一碗反传统的干拌桂林米粉的做法图解1

步骤1

提前至少2小时用热水泡米粉，提前5小时以上可以用凉水泡。
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步骤2

泡成这样发白，用手指一掐就断就差不多了。
#人人能开小吃店#一碗反传统的干拌桂林米粉的做法图解3

步骤3

肉切丝，酸豆角切碎，酸笋买来就是丝状的，洗一洗泡一泡就可以了。
#人人能开小吃店#一碗反传统的干拌桂林米粉的做法图解4

步骤4

猪肉切丝，用淀粉水抓一抓，让肉更嫩一些，不然肉丝直接炒出来会变得干硬。然后下锅炒熟就可以了，只需要放点葱花，生抽，盐就可以了，这样炒出来嫩极了。
#人人能开小吃店#一碗反传统的干拌桂林米粉的做法图解5

步骤5

火腿切丁，用来炒酸豆角，不用放盐，火腿和豆角都是含有盐分的。
#人人能开小吃店#一碗反传统的干拌桂林米粉的做法图解6

步骤6

酸笋多放点油，简单的炒出来，常用的生抽，五香粉，不用加盐。可以放一点水，稍微炖一下就可以，留点汤，不用太干，不然拌粉的时候不容易入味。这样干拌粉的配料就都准备好了，再加一份辣椒油。
#人人能开小吃店#一碗反传统的干拌桂林米粉的做法图解7

步骤7

开水下锅煮米粉，已经泡好的米粉大概煮5分钟就可以了。不知道熟没熟可以尝一尝。
#人人能开小吃店#一碗反传统的干拌桂林米粉的做法图解8

步骤8

煮好的米粉加强配料拌开就可以吃啦！喜欢吃辣的可以放辣椒油。

干拌桂林米粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-25

©本菜谱的做法由 missfutt 编写，未经授权不得转载

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