酱焖梭鱼

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水怜忧
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梭鱼为黄渤海常见经济食用鱼类，主要栖息在海口河川咸淡水交汇处，以水底泥中微生物为食，春季三四月份于河口附近产卵，幼鱼时常随潮溯河在河口处生存，成为海港主要养鱼对象之一。棱鱼肉质鲜美，营养丰富，吃法也多样，今天给大家介绍我们沿海城市的非常家常的做法，酱焖梭鱼。

酱焖梭鱼的用料

梭鱼 5条 豆瓣酱 1勺
植物油 1勺 盐 适量
料酒 2勺 姜丝 少许
花椒 少许 蒜 4瓣
葱花 少许 糖 1勺
生抽 2勺

酱焖梭鱼的做法

#人人能开小吃店#酱焖梭鱼的做法图解1

步骤1

首先把食材备好，梭鱼先用刀刮干净鱼鳞，再去除内脏后，用自来水反复冲洗干净，且准备好姜丝、蒜片、葱花。
#人人能开小吃店#酱焖梭鱼的做法图解2

步骤2

起锅热油，下花椒、姜丝、蒜片爆香。
#人人能开小吃店#酱焖梭鱼的做法图解3

步骤3

再放入豆瓣酱，转小火慢慢炒香后，加入葱花。
#人人能开小吃店#酱焖梭鱼的做法图解4

步骤4

锅中倒入适量的清水，转大火煮至沸腾。
#人人能开小吃店#酱焖梭鱼的做法图解5

步骤5

这个时候放入洗净的梭鱼，淋上料酒、生抽。
#人人能开小吃店#酱焖梭鱼的做法图解6

步骤6

再放入糖和少许的盐调味，大火烧开。
#人人能开小吃店#酱焖梭鱼的做法图解7

步骤7

盖上锅盖，转小火慢慢焖至汤汁浓稠。
#人人能开小吃店#酱焖梭鱼的做法图解8

步骤8

最后打开锅盖，撒上葱花，转大火收汁，汤汁留有少许关火即可。
#人人能开小吃店#酱焖梭鱼的做法图解9

步骤9

酱焖梭鱼成品图
#人人能开小吃店#酱焖梭鱼的做法图解10

步骤10

酱焖梭鱼成品图

酱焖梭鱼的烹饪技巧

1.炒豆瓣酱的时候，一定要用小火慢慢煸炒出香味后再焖鱼，大火不单容易糊，还容易喷溅的到处都是。 2.洗鱼时特别要把鱼肚子里的黑膜和血块去掉，这是鱼腥的来源之一。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-26

©本菜谱的做法由 水怜忧 编写，未经授权不得转载

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