麻婆豆腐

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麻婆豆腐的用料

嫩豆腐 1块 郫县豆瓣 1勺
姜蒜末 适量 油辣子 1勺
花椒 1小撮 花椒面 少量
小葱 少量 糖 少量
味精 少量 盐 适量

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

将豆腐用水冲一下，切小块，手法轻柔一些，注意不要切碎了～
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

蒜大概五粒，姜大概五片，均切成碎末。锅里放油，待油七成热后放入一小撮花椒爆出香味，加入一勺豆瓣酱炒匀，再加入姜蒜末继续翻炒～
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

翻炒一小会后加入一小碗水煮开，这时调味，加入适量盐和糖～
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

放入豆腐，水量刚好和豆腐持平～
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

自制油辣子～
麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

放入一勺油辣子，这个很好，能提麻辣～
麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

大火煮五分钟再转中小火至汤汁浓稠，稍加一点味精提鲜，也可不加～
麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

起锅装盘，表面撒上花椒面和小葱，是不是很有灵魂的麻婆豆腐？

麻婆豆腐的烹饪技巧

放油辣子很关键，只用豆瓣酱并不辣，装盘后花椒面要撒，不然何来的麻？如果最后水有点多可以勾一点欠中和一下，但我并不喜欢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由 ty小厨 编写，未经授权不得转载

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