黑猪肉生煎包

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绿野仙踪olivia
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年前的囤货吃的差不多了，冰箱里又囤了一批肉馅，三四百克一袋的包装非常适合一次单吃的量，一家人商量午饭吃点什么，想着好久没吃生煎包了，不如就这个吧。这次买的网易味央的黑猪肉馅还是很不错的，肥瘦适中，解冻后没有一点多余的水分，用花椒水打了两遍去腥提味，加了一点木耳和韭菜，薄皮大馅，煎出薄薄的脆底，好好吃。

黑猪肉生煎包的用料

黑猪肉馅 350g 韭菜 200g
木耳 150g 面粉 500g
清水/牛奶 250g 发酵粉 5g
姜 一小块 生抽 30ml
老抽 15ml 耗油 适量
花椒水 适量 盐 少许

黑猪肉生煎包的做法

黑猪肉生煎包的做法图解1

步骤1

准备好食材。韭菜去根洗净，木耳提前泡发洗净。
黑猪肉生煎包的做法图解2

步骤2

黑猪肉馅放入盆中，加入姜末、分次倒入花椒水顺着一个方向搅匀上劲。
黑猪肉生煎包的做法图解3

步骤3

然后肉馅中放入生抽、老抽、蚝油搅拌均匀；木耳切末、韭菜切小段放入肉馅中搅拌均匀，最后放盐。
黑猪肉生煎包的做法图解4

步骤4

面粉中加入发酵粉，倒入清水或牛奶，搅拌均匀揉圆，发酵成两倍大，取出再揉圆。
黑猪肉生煎包的做法图解5

步骤5

分成均匀的小剂子。
黑猪肉生煎包的做法图解6

步骤6

擀成四周略薄的圆面皮。
黑猪肉生煎包的做法图解7

步骤7

取面皮中间加入馅料。
黑猪肉生煎包的做法图解8

步骤8

包成圆形的小包子。
黑猪肉生煎包的做法图解9

步骤9

依次做完后，平底锅中加入食用油，将包子均匀码入，倒入水淀粉没过包子一半左右，盖上锅盖，中小火加热，直至全熟。
黑猪肉生煎包的做法图解10

步骤10

成品
黑猪肉生煎包的做法图解11

步骤11

成品2

黑猪肉生煎包的烹饪技巧

Olivia美食记录： 1、韭菜易出水，最后拌入馅中，包小包子之前再加入盐，防止韭菜出水。 2、黑猪肉馅分次倒入花椒水，待肉馅完全吸收后再放入下一次。 3、水淀粉没过包子一半的高度，盖上锅盖煎熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由 绿野仙踪olivia 编写，未经授权不得转载

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