豆腐小白菜包子

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小姨的味道

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豆腐、小白菜，南北方朋友都喜欢的食物，几乎没有地域差。今天，小姨就用这两种食材包了烫面包子，纯素食，不油不腻不长肉，尽情吃！色香味俱佳，吃完心里不自觉的想到～春天真好！

豆腐小白菜包子的用料

豆腐 300克	小白菜 150克
虾皮 50克	海天豆瓣酱两大勺
盐一勺	葱末一把（以上食材拳头大的包子25个）
面粉 350克	清水 150克（根据面粉的吸水量自行调节）

豆腐小白菜包子的做法

步骤1

豆腐上锅大火蒸十分钟，拿出放凉，切成指甲大小的方丁

步骤2

买来新鲜的小白菜，洗干净焯水，下锅五秒即刻捞出过凉水

步骤3

面粉搅成絮状，揉成光滑面团，醒二十分钟

步骤4

豆腐切丁，加入两大勺海天豆瓣酱，搅拌酱十分钟

步骤5

小白菜攥出七分水份，保留三分。大葱切末（多放一点提味儿），虾皮准备好

步骤6

把切好的小白菜加入豆腐中，➕虾皮和一勺盐，➕两大勺玉米油，用勺子轻轻搅拌均匀

步骤7

擀好面皮，（面皮一定要薄）包上馅料，包子成型

步骤8

大火上汽，蒸八分钟关火，捂五分钟，开锅盖

步骤9

皮薄的，可以看见里面的豆腐了。

步骤10

一口下去，饱满的汤汁，豆腐是滑滑的，还带着小白菜的清香，真的是鲜极了。一点豆腥味没有！

豆腐小白菜包子的烹饪技巧

1、豆腐提前蒸十分钟，去除豆腥和多余的水分，搅拌时豆腐不碎有型； 2 、豆瓣酱提前把切好的豆腐丁酱一下，豆腐更好入味； 3、小白菜焯水仅五秒捞出过凉，切碎保留一定水分，蒸出锅有饱满的汤汁还不会烂； 4、最后一点，面皮一定要薄薄薄
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由小姨的味道编写，未经授权不得转载

小姨的味道

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