老潍县菜～梭鱼抱蛋

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老公的摄影师
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这道菜是婆婆的拿手菜，轻易不显露哦，真是鲜香哇

梭鱼抱蛋的用料

梭鱼 猪后肘肉
食用油 料酒
鸡蛋清 葱花
姜 矿泉水
盐 香油
八角

梭鱼抱蛋的做法

老潍县菜～梭鱼抱蛋的做法图解1

步骤1

准备梭鱼一条，清理好内脏，划花刀，用料酒腌制10分钟即可
老潍县菜～梭鱼抱蛋的做法图解2

步骤2

准备猪后肘肉，剁好，里面放少许盐、葱、姜，用手手抓匀，然后再放少许矿泉水，再抓匀，最后放少许香油，抓匀，备用
老潍县菜～梭鱼抱蛋的做法图解3

步骤3

起锅烧食用油，油温七八成热，放梭鱼，把梭鱼的两面煎至金黄色
老潍县菜～梭鱼抱蛋的做法图解4

步骤4

这会放葱、姜、八角，出香味后，把料捞出
老潍县菜～梭鱼抱蛋的做法图解5

步骤5

往里面加热的矿泉水，凉水的容易把鱼的皮整碎
老潍县菜～梭鱼抱蛋的做法图解6

步骤6

大火煮开
老潍县菜～梭鱼抱蛋的做法图解7

步骤7

大火煮开后，转中小火，否则容易把鱼肉煮碎
老潍县菜～梭鱼抱蛋的做法图解8

步骤8

炖出这种奶汤，闻到鱼的鲜香味后开始下“蛋”，即肉丸子，可以用手的虎口部位下丸子，也可以用小勺子，看亲们的习惯
老潍县菜～梭鱼抱蛋的做法图解9

步骤9

如上图虎口一挤，紧接着拇指将其推下，下入锅中
老潍县菜～梭鱼抱蛋的做法图解10

步骤10

慢慢会看到丸子出沫沫
老潍县菜～梭鱼抱蛋的做法图解11

步骤11

将浮沫捞出，清干净
老潍县菜～梭鱼抱蛋的做法图解12

步骤12

待丸子全部浮起来，再大火煮一分钟
老潍县菜～梭鱼抱蛋的做法图解13

步骤13

放上韭菜（这次家里没韭菜了，用小葱花代替），放一丢丢盐，出锅喽，非常鲜哇，喷香喷香滴

梭鱼抱蛋的烹饪技巧

梭鱼抱蛋注意煎至两面金黄放水时，放热水，大火煮开后，转中小火，继续炖，成为奶汤后可以下“蛋”丸子喽
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-02

©本菜谱的做法由 老公的摄影师 编写，未经授权不得转载

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