脆皮炸鸡 | 简单成功香香脆脆

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成功要点： ①腌制时间要到位，最好是冰箱腌一夜 ②脆皮轻薄酥脆的要点是用玉米淀粉。不用面粉面包糠，只用淀粉就会有很合适的轻薄脆皮。 ③5成油温炸金黄，8成油温复炸更酥。

脆皮炸鸡的用料

鸡小腿 6个 生抽 2勺
耗油 1勺 黑胡椒碎 1勺
葱姜蒜末 适量 料酒 1勺
鸡蛋 1个 玉米淀粉 100g

脆皮炸鸡的做法

脆皮炸鸡 | 简单成功香香脆脆的做法图解1

步骤1

泡清水，去血水
脆皮炸鸡 | 简单成功香香脆脆的做法图解2

步骤2

腌料汁：生抽耗油胡椒葱姜蒜料酒，拌均匀腌一夜
脆皮炸鸡 | 简单成功香香脆脆的做法图解3

步骤3

第二天拿出来开始准备炸。 首先，一颗鸡蛋拌匀，作为裹粉的黏合物。
脆皮炸鸡 | 简单成功香香脆脆的做法图解4

步骤4

鸡腿沾鸡蛋
脆皮炸鸡 | 简单成功香香脆脆的做法图解5

步骤5

其次，一碟玉米淀粉
脆皮炸鸡 | 简单成功香香脆脆的做法图解6

步骤6

鸡腿沾淀粉 记得要拍打揉搓，成鳞片状。 喜欢脆衣厚的话可以反复裹几次。
脆皮炸鸡 | 简单成功香香脆脆的做法图解7

步骤7

裹好啦，下锅。 6成热油炸八分钟（外壳定型，内里成熟，颜色金黄） 8成热油炸一分钟左右（复炸只为了更脆）
脆皮炸鸡 | 简单成功香香脆脆的做法图解8

步骤8

二师兄太贵了。还是大吉大利多吃鸡吧～

脆皮炸鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-02

©本菜谱的做法由 草莓森林 编写，未经授权不得转载

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