戚风蛋糕7寸（按步骤做就能成功）

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龙美windy
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全程只用两个盆。一大一小，大的打蛋白，小的放蛋黄糊。再也不用担心刷一池子碗。

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 砂糖（蛋白） 50克
砂糖（蛋黄糊） 30克 低粉 80克
白醋 几滴滴 牛奶 60克
食用油 50克

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕7寸（按步骤做就能成功）的做法图解1

步骤1

准备好模具。无水无油 千万不要用不沾模具。这点很重要。
戚风蛋糕7寸（按步骤做就能成功）的做法图解2

步骤2

盆内无水无油。【不然打不发】 四个蛋白放大盆。里面一点蛋黄都不能有。【不然打不发】 再加几滴白醋。放冰箱冷藏。 下一步开始鼓捣蛋黄糊
戚风蛋糕7寸（按步骤做就能成功）的做法图解3

步骤3

四个蛋黄放小盆。 把这盆放称上。记得清零
戚风蛋糕7寸（按步骤做就能成功）的做法图解4

步骤4

蛋黄里加牛奶60克。【盆在称上】
戚风蛋糕7寸（按步骤做就能成功）的做法图解5

步骤5

称再清零。放50克食用油
戚风蛋糕7寸（按步骤做就能成功）的做法图解6

步骤6

称再清零。放30克糖
戚风蛋糕7寸（按步骤做就能成功）的做法图解7

步骤7

搅拌均匀。使劲拌。转圈拌。别偷懒
戚风蛋糕7寸（按步骤做就能成功）的做法图解8

步骤8

称清零。拿筛子。筛入80克低粉
戚风蛋糕7寸（按步骤做就能成功）的做法图解9

步骤9

画Z字搅拌。 也需要快速画Z。避免面粉起筋
戚风蛋糕7寸（按步骤做就能成功）的做法图解10

步骤10

烤箱调好温度。上下140度。 时间超过1小时就行。让它先预热
戚风蛋糕7寸（按步骤做就能成功）的做法图解11

步骤11

开始打蛋白吧。50克砂糖分三次放入。 打到硬发泡
戚风蛋糕7寸（按步骤做就能成功）的做法图解12

步骤12

戳一勺蛋白。放蛋黄糊里
戚风蛋糕7寸（按步骤做就能成功）的做法图解13

步骤13

先切拌。 再翻拌
戚风蛋糕7寸（按步骤做就能成功）的做法图解14

步骤14

一定拌匀
戚风蛋糕7寸（按步骤做就能成功）的做法图解15

步骤15

蛋黄糊倒入蛋白里
戚风蛋糕7寸（按步骤做就能成功）的做法图解16

步骤16

先切拌
戚风蛋糕7寸（按步骤做就能成功）的做法图解17

步骤17

再翻拌。 一定拌匀
戚风蛋糕7寸（按步骤做就能成功）的做法图解18

步骤18

倒入模具
戚风蛋糕7寸（按步骤做就能成功）的做法图解19

步骤19

晃一晃模具，振出气泡。
戚风蛋糕7寸（按步骤做就能成功）的做法图解20

步骤20

放入已经预热好的烤箱。手机定闹铃。烤一小时
戚风蛋糕7寸（按步骤做就能成功）的做法图解21

步骤21

先膨胀
戚风蛋糕7寸（按步骤做就能成功）的做法图解22

步骤22

烤一小时。时间到拿出来一下。震出气泡。 然后放回烤箱倒扣。关烤箱门。十分钟
戚风蛋糕7寸（按步骤做就能成功）的做法图解23

步骤23

再打开烤箱门。继续凉透
戚风蛋糕7寸（按步骤做就能成功）的做法图解24

步骤24

凉好差不多这样。然后脱模
戚风蛋糕7寸（按步骤做就能成功）的做法图解25

步骤25

简单粗暴做个草莓蛋糕。 要用动物性淡奶油哦 打发好的淡奶油里面放点奥利奥碎。更美味
戚风蛋糕7寸（按步骤做就能成功）的做法图解26

步骤26

开吃

戚风蛋糕的烹饪技巧

⚠️打蛋白的盆要无水无油。 ⚠️蛋白里千万不要有蛋黄。一点点也不行 ⚠️一定按步骤做。烤箱要在打蛋白的时候预热。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-03

©本菜谱的做法由 龙美windy 编写，未经授权不得转载

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