酸酸辣辣的酸菜鱼

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突然想吃鱼了～那就来一道酸酸辣辣的酸菜鱼

酸菜鱼的用料

黑鱼 一条 盐 少许
白胡椒 适量 淀粉 3勺
蛋清 1个 料酒 2勺
葱 适量 姜 5片
蒜 5瓣 干辣椒小米辣 适量
花椒 8粒 酸菜 适量
豆皮 1张 金针菇 少许
豆腐 1块 泡椒 一小袋
盐 少许 生抽 1勺
蚝油 1勺 黑胡椒 少许
生菜 4片 醋 1勺

酸菜鱼的做法

酸酸辣辣的酸菜鱼的做法图解1

步骤1

菜场选择一条黑鱼，让师傅帮忙去鳞片内脏去骨，切片
酸酸辣辣的酸菜鱼的做法图解2

步骤2

加盐把鱼片杂质洗净，保留肉质紧致
酸酸辣辣的酸菜鱼的做法图解3

步骤3

洗三遍后，水清澈就好啦
酸酸辣辣的酸菜鱼的做法图解4

步骤4

加少许盐
酸酸辣辣的酸菜鱼的做法图解5

步骤5

加少许白胡椒
酸酸辣辣的酸菜鱼的做法图解6

步骤6

白胡椒面
酸酸辣辣的酸菜鱼的做法图解7

步骤7

加入淀粉，三勺就够了
酸酸辣辣的酸菜鱼的做法图解8

步骤8

叮～
酸酸辣辣的酸菜鱼的做法图解9

步骤9

加入一个蛋清
酸酸辣辣的酸菜鱼的做法图解10

步骤10

叮～
酸酸辣辣的酸菜鱼的做法图解11

步骤11

蛋黄不要放哦～
酸酸辣辣的酸菜鱼的做法图解12

步骤12

加入一勺料酒
酸酸辣辣的酸菜鱼的做法图解13

步骤13

鱼肉腌制30分钟
酸酸辣辣的酸菜鱼的做法图解14

步骤14

可以计个时
酸酸辣辣的酸菜鱼的做法图解15

步骤15

将葱切段，生姜大蒜切片，干红椒和小米椒切丁
酸酸辣辣的酸菜鱼的做法图解16

步骤16

好看的四色
酸酸辣辣的酸菜鱼的做法图解17

步骤17

酸菜鱼的配菜：豆皮切丝，金针菇撕条，嫩豆腐切块
酸酸辣辣的酸菜鱼的做法图解18

步骤18

酸菜备用
酸酸辣辣的酸菜鱼的做法图解19

步骤19

泡椒备用
酸酸辣辣的酸菜鱼的做法图解20

步骤20

集合
酸酸辣辣的酸菜鱼的做法图解21

步骤21

起锅，烧油
酸酸辣辣的酸菜鱼的做法图解22

步骤22

放入葱姜蒜辣椒花椒
酸酸辣辣的酸菜鱼的做法图解23

步骤23

爆香放入泡椒
酸酸辣辣的酸菜鱼的做法图解24

步骤24

放入酸菜
酸酸辣辣的酸菜鱼的做法图解25

步骤25

放入鱼头和鱼骨段～爆炒
酸酸辣辣的酸菜鱼的做法图解26

步骤26

爆炒三分钟
酸酸辣辣的酸菜鱼的做法图解27

步骤27

加开水煮一会，喜欢喝汤的可以多放些水
酸酸辣辣的酸菜鱼的做法图解28

步骤28

煮的差不多放入鱼片和配菜
酸酸辣辣的酸菜鱼的做法图解29

步骤29

放入生抽，醋，蚝油，黑胡椒，料酒少许，盐等，放入生菜丁，出锅后撒上葱花小米辣，喜欢香菜也可以放香菜（我不喜欢就不放了）
酸酸辣辣的酸菜鱼的做法图解30

步骤30

酸菜鱼～出锅～
酸酸辣辣的酸菜鱼的做法图解31

步骤31

加上水果和全麦三明治才是完整一餐～

酸菜鱼的烹饪技巧

若像博主本人一人食的话，可以黑鱼分两顿，一部分腌好放冰箱，菜量少放就可以啦～我是一顿吃一天了～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 璇璇是大厨 编写，未经授权不得转载

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