鱼香肉丝

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鱼香肉丝的用料

猪里脊肉 250g 青椒 2个
胡萝卜 1根（小） 黑木耳 3～4朵（大）
葱白末 少许 姜末 少许
蒜末 2～3瓣 郫县豆瓣酱 一汤匙
水淀粉 适量 醋 1～2勺
生抽 1～2勺 白糖 1勺
水 5勺 冬笋 适量

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

里脊肉切丝备用
鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

水发木耳切丝，青椒去蒂去籽后切丝，胡萝卜切丝，冬笋开水焯水5分钟去涩味捞出切丝（冬笋我这边买不到所以没加）
鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

1，肉丝放一点生抽、胡椒粉、盐略腌制一会儿。 泡一点水淀粉，给肉丝上浆，静置30分钟以上最好。 2，将生抽，糖，姜末，葱白末、蒜末，淀粉、清水提前提前调拌成汁水碗汁。
鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

热锅冷油，先把肉丝入锅滑炒断生后盛出。
鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

洗净锅，重新热锅冷油放入郫县豆瓣酱，用中小火慢慢炒出红油后放入蒜粒爆香（大火容易把豆瓣酱炒糊）
鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

开大火，依次放入胡萝卜丝和青椒丝翻炒几下后，再放入黑木耳丝翻炒
鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

加1～2勺香醋翻炒
鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

青菜丝不易炒过久，断生后即可加入之前炒的肉丝一同翻炒几下就可以，把汁水倒入锅中快速翻炒均匀成熟即可出锅。
鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

超级下饭又美味的一道菜式，别犹豫快点动手做起来吧

鱼香肉丝的烹饪技巧

1，由于豆瓣酱和生抽都比较咸，肉丝也提前腌制过，所以要控制盐的用量，防止过咸 2，炒豆瓣酱要用小火，大火易糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 荼蘼私厨美食 编写，未经授权不得转载

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