炸猫耳朵

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吴二丫头
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一说起猫耳朵，我就特想吃，因为猫耳朵不仅能在超市里买到，而且自己在家也能做，只要是家里有面粉、红糖和白糖，就可以把猫耳朵轻松做出来！猫耳朵吃起来又甜又酥脆，在家几步就端上桌，而且自己在家做的猫耳朵，里面不放各种添加剂，吃起来营养又健康！分享一道猫耳朵的做法，简单几步就上桌，香甜酥脆，天天吃都不腻！

炸猫耳朵的用料

面粉200克，白糖红糖各30克，鸡蛋2个，牛奶一袋

炸猫耳朵的做法

炸猫耳朵的做法图解1

步骤1

首先准备2个小碗，分别打上2个鸡蛋，在一个碗中加上2勺白糖和60毫升纯牛奶（简称白糖水），另一个碗中加上2勺红糖和60毫升清水（简称红糖水），用筷子分别都搅散。另准备一个大碗，加上面粉200克，把白糖水和面，揉成一个白面团，再准备面粉200克，用红糖水和面，做一个红面团，都盖上一层保鲜膜，醒发30分钟。
炸猫耳朵的做法图解2

步骤2

下面先取出醒好的白面团，先揉搓几下，把表面揉搓光滑，整理成一个圆形按扁，用擀面杖擀成长方形面皮，厚度大约在3毫米左右，再把红糖面团，也是擀成长方形面皮（和白糖面团差不多一样大即可）。
炸猫耳朵的做法图解3

步骤3

接下来，在白糖面皮上抹一层清水或者蜂蜜水都可以，把红糖面皮铺在上面，从一端卷起来，尽量卷的紧实一点，然后盖上一层保鲜膜，放在冰箱里冷冻2个小时或者更长时间都可（如果面团比较长的话，可以对半切开）。
炸猫耳朵的做法图解4

步骤4

将冷冻好的面团用刀切成薄片，越薄越好。
炸猫耳朵的做法图解5

步骤5

油温5成热后转小火，一直小火炸生胚，飘起上色就熟了。

炸猫耳朵的烹饪技巧

需要注意的地方： 第一：和面的时候，要记得和2个面团，一个用白糖、牛奶和的面团，另一个是红糖和清水做的面团，每个面团中都得加上鸡蛋，这样做出来的猫耳朵口感酥脆，不发硬。 第二：把两个面团摞在一起，然后从一端卷起来，放在冰箱里冷冻2个小时，这样做出来的猫耳朵，不变形。 第三：下油锅的时候，全程开小火慢炸，炸的过程中要不断翻面，等到猫耳朵全部飘起来，这样就可以出锅了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 吴二丫头 编写，未经授权不得转载

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