花椒花蛤

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我有一只露小娜
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最近有点怀念路边摊上的夜宵，所以努力做了一份有街边风味的炒花蛤，假装吃过路边摊啦

花椒花蛤的用料

花蛤 2斤 香菜 几棵
豆辨酱 两勺 食盐 适量
姜 几片 蒜头
郫县豆瓣酱 豆豉
耗油 生抽
糖 藤椒油
花椒

花椒花蛤的做法

花椒花蛤的做法图解1

步骤1

配料先来合张影
花椒花蛤的做法图解2

步骤2

水里加盐，滴几滴油。 浸泡三小时，等待花蛤吐沙子。
花椒花蛤的做法图解3

步骤3

锅里放入姜片花椒，水煮开，加入花蛤。
花椒花蛤的做法图解4

步骤4

花蛤煮开口（水留着，可以煮紫苏汤。） 煮开后的花蛤捞出，放在淘米箩里，用流动的水冲掉沙子。
花椒花蛤的做法图解5

步骤5

花蛤放在流动的水下冲洗掉沙子。
花椒花蛤的做法图解6

步骤6

蒜头、生姜、豆豉、花椒炒出香味。 花椒最好一开始放，炒出香味后捞出。我偷懒了，就一起放了。
花椒花蛤的做法图解7

步骤7

继续加入郫县豆瓣酱炒出香味。
花椒花蛤的做法图解8

步骤8

加入滤干水的花蛤。
花椒花蛤的做法图解9

步骤9

依次加入料酒、生抽、耗油。
花椒花蛤的做法图解10

步骤10

加入糖、香菜，藤椒油。 装盘就可以吃啦

花椒花蛤的烹饪技巧

1 藤椒油可以让藤椒的味道更重，也更香。 2 煮开口的花蛤，放在水龙头下冲洗掉沙子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-06

©本菜谱的做法由 我有一只露小娜 编写，未经授权不得转载

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