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香糯独蒜辣子鸡
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辣子鸡大家都知道的美味，记得在年幼时，一到冬天，外婆就会弄一锅香喷喷的辣鸡火锅，母亲和我专门给她打下手，弄配料，洗蔬菜啊，弄糍粑辣椒什么的，一家人其乐融融。如今外婆离我远去很多年了，但这种美味这辈子难以忘怀......
香糯独蒜辣子鸡的做法
步骤1
鸡肉清洗干净，晾干水分
步骤2
独蒜剥皮，不用切小，生姜洗干净切大块，干辣椒清水洗净备用
步骤3
这一步弄糍粑辣椒，锅中烧水，把辣椒放到水里煮熟，20分钟左右，然后放到舂辣椒的碓里，加入生姜，舂得辣椒糯糯的就可以了，辣椒不用舂很细
步骤4
炒锅里面加入菜籽油，先烧一下，把生菜油味去除，然后倒入清洗干净的鸡，中火慢炒，炒至水分快干时，加入糍粑辣椒，加入盐，继续翻炒均匀
步骤5
炒至辣椒开始变色，水汽快干时，加入青花椒，加入独蒜，继续翻炒均匀这时试一下盐味儿如何，咸淡自行调整
步骤6
最后一步倒入500毫升左右的啤酒，盖上锅盖，焖干水汽，香糯独蒜辣子鸡就完成了
步骤7
这种就是鸡爪辣椒（大家如果买不到这种辣椒可以加我微信，我愿意为大家带劳）贵州这种辣椒比较多香糯独蒜辣子鸡的烹饪技巧
1、糍粑辣椒很重要，一定要选，吃在嘴里很香，但是又不会很辣的那种辣椒（鸡爪辣椒）
2、独蒜不要放得过早，过早会炒溶了，就不好吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-03-06
©本菜谱的做法由 Lena爱美食 编写，未经授权不得转载
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