妈妈味道的炖鲤鱼

独家
1.8万 浏览 83 收藏
收藏
齐了咔嚓叮当兔
齐了咔嚓叮当兔
＋ 关注

从小就喜欢在厨房里看妈妈做饭，因为疫情原因，回不去妈妈的城市，吃不到妈妈做的鱼，凭借记忆和妈妈的在线指导，成功的做出来了，味道也是一样的，吃的时候差点被自己感动哭，很想念妈妈爸爸，希望疫情快点过去，能回家团圆，吃到妈妈做的鱼。所以我决定，这个期间要把妈妈做的拿手菜都编辑出来，不仅分享给大家，也是希望能永远记住妈妈的味道！

炖鲤鱼的用料

鲤鱼 1条 葱 两段
姜 三片 蒜 四瓣
糖 一小勺 盐 少许
郫县豆瓣酱 一勺 料酒 两勺
蒸鱼豉油 三勺 花椒大料 两三粒
醋 两勺 干辣椒 4个
娃娃菜 一颗 香菜 三根

炖鲤鱼的做法

妈妈味道的炖鲤鱼的做法图解1

步骤1

所需调料提前备好
妈妈味道的炖鲤鱼的做法图解2

步骤2

将鱼洗干净备好
妈妈味道的炖鲤鱼的做法图解3

步骤3

准备娃娃菜，香菜洗干净备好
妈妈味道的炖鲤鱼的做法图解4

步骤4

锅内放盐，放油（以免油迸溅）放入花椒大料炒出香味
妈妈味道的炖鲤鱼的做法图解5

步骤5

放入葱姜蒜，干辣椒炒香
妈妈味道的炖鲤鱼的做法图解6

步骤6

调小火放鱼
妈妈味道的炖鲤鱼的做法图解7

步骤7

小火煎鱼至焦黄色放料酒，糖一小勺，盐少许，（因为还放酱，所以不用太多盐），放醋出香味
妈妈味道的炖鲤鱼的做法图解8

步骤8

倒入郫县红油豆瓣酱，蒸鱼豉油
妈妈味道的炖鲤鱼的做法图解9

步骤9

添水没过鱼（我加的是凉水）
妈妈味道的炖鲤鱼的做法图解10

步骤10

小火炖的时间长，鱼会更入味一些，所以我炖了一小时，然后调大火收汤，待汤汁不多时放入娃娃菜
妈妈味道的炖鲤鱼的做法图解11

步骤11

娃娃菜要熟了的时候放香菜，关火，出锅

炖鲤鱼的烹饪技巧

娃娃菜可以多放一些，放少了，出锅就没了。没有娃娃菜可以换成大白菜，也很好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由 齐了咔嚓叮当兔 编写，未经授权不得转载

炖鲤鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

炖鲤鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 妈妈味道的炖鲤鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 妈妈味道的炖鲤鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活