快手版麻辣土豆

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养猪能手小宇

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麻辣土豆的做法有两个版本，先发快手版，这个做法日常做起来会快一些。还有另外一个版本，做起来会比较麻烦一点，但是会更好吃。先看快手版吧！

麻辣土豆的用料

葱	生抽
糖	酱（老干妈或者俾县豆瓣酱）
小米辣	芝麻
花椒	豆豉
花椒粉	孜然粉
辣椒面	油
小茴香

麻辣土豆的做法

步骤1

先合张影。还有生抽、糖、酱、葱花、小米辣、芝麻没有拍到。

步骤2

土豆切片，用水洗掉土豆上面的淀粉。

步骤3

水烧开，土豆焯水。看个人爱好，喜欢脆一点的焯水时间短，喜欢面一点的时间长。时间不要太长，不然土豆太面，后面拌辣油的时候容易断掉。

步骤4

捞出，滤掉水。

步骤5

豆豉、花椒、小葵香、俾县豆瓣酱炒出香味。（这个酱可以自由选择是老干妈还是其他的辣酱，做出来就是不同的风味，个人觉得要选择味道有层次的辣酱，这样出来的土豆会更香）

步骤6

放土豆、生抽、还有糖，炒匀，关火。

步骤7

放葱花和小米辣，孜然粉、花椒粉。

步骤8

装盘之后加入白芝麻。

麻辣土豆的烹饪技巧

1 这道菜还有其他的做法，就是在土豆焯水之后把土豆双面煎一下，这个做法做出来的更好吃。但是我家没有大平底锅，炒锅一下煎不了这么多的土豆，所以除非非常有时间，我不会做升级版的麻辣土豆。 2 酱可以选老干妈、俾县豆瓣酱、牛肉酱，不同的酱出来的味道是不同的。千万不要选口味比较没有什么层次和变化的黄豆酱，味道就差很多。 3 放入酱油糖，翻炒均匀就关火。 4 葱花和小米辣就是为了装饰，不然一盘土豆一片黄，看起来卖相不漂亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由养猪能手小宇编写，未经授权不得转载

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