最美家乡味——焦炸丸子

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小时候在老家的酒席上最后必上一道汤，酸辣丸子汤，俗称“混蛋汤”，喝完这道汤就代表宴席结束，可以回家了。这个丸子焦香酥脆，吃到嘴里嘎嘣响，再喝口酸辣汤，特别开胃

焦炸丸子的用料

红薯粉条 200克 面粉 30克
红薯粉 30克（没有的话红薯淀粉，玉米淀粉，土豆粉都可以） 猪肉糜 100克
鸡蛋 2个 大葱 半棵
姜 一块（大小依自己口味） 十三香/五香粉 适量
鸡精 少许 盐 适量
清水 小半碗

焦炸丸子的做法

最美家乡味——焦炸丸子的做法图解1

步骤1

200克红薯粉条，煮至没有硬芯捞出过凉水，剁碎，也不用太碎，能看到小段粉条即可
最美家乡味——焦炸丸子的做法图解2

步骤2

猪肉糜是我自己用料理机打的，打的时候姜，葱切碎放进去一起打，超市直接买也可以把剁碎的姜葱直接拌均匀
最美家乡味——焦炸丸子的做法图解3

步骤3

将猪肉糜和粉条拌在一起，加入2个鸡蛋，红薯粉、面粉各30克，适量的盐、十三香、鸡精，小半碗水
最美家乡味——焦炸丸子的做法图解4

步骤4

朝一个方向不停的搅拌，直至水完全吸收，馅料粘稠即可
最美家乡味——焦炸丸子的做法图解5

步骤5

锅内倒入适量的油，油温升高至放进去一根木筷子，周围有气泡产生，就可以动手炸丸子了
最美家乡味——焦炸丸子的做法图解6

步骤6

一只手抓起馅料，再虎口处挤出一个圆，不规则也没关系，另一只手将挤出的丸子放入锅中炸，全程中小火慢慢炸，切不可心急
最美家乡味——焦炸丸子的做法图解7

步骤7

经常用锅铲翻动，防止粘锅，慢慢炸至表面金黄
最美家乡味——焦炸丸子的做法图解8

步骤8

控油捞出，色泽金黄，口感酥脆，特别好吃，再做成酸辣丸子汤，或是烩菜妙不可言

焦炸丸子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-10

©本菜谱的做法由 桃桃小菜 编写，未经授权不得转载

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