沂蒙田园小炒——香椿肉渣

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眼下正是香椿上市的时节,在我们临沂,香椿除了炒鸡蛋,还有另外一种吃法,那就是小椿炒猪肉渣(末)。下面快跟着我一起做吧。

沂蒙田园小炒的用料

五花肉 300克 香椿 100克
青椒 适量 大葱 一根
大蒜 12瓣(两头) 五片
生抽 50毫升 老抽 10毫升
花椒面 5克

沂蒙田园小炒的做法

沂蒙田园小炒——香椿肉渣的做法图解1

步骤1

大葱、青椒清洗干净,大蒜去皮洗净,生姜去皮洗净。
沂蒙田园小炒——香椿肉渣的做法图解2

步骤2

把姜切末、大葱切葱花、大蒜切粒、青椒切末、小米椒根据个人口味添加。
沂蒙田园小炒——香椿肉渣的做法图解3

步骤3

香椿洗净,只取头部鲜嫩的部分,也切成末。
沂蒙田园小炒——香椿肉渣的做法图解4

步骤4

猪五花肉剁成肉末,刀剁或者绞肉机搅都可以。不要搅的太碎,黄豆粒大小的肉末即可。
沂蒙田园小炒——香椿肉渣的做法图解5

步骤5

这一步就是炒制,起锅烧油,油热放葱姜蒜、花椒面爆香,然后放肉末大火炒,把肉末炒干水分,加入生抽和老抽调味,翻炒均匀后加入辣椒末和香椿末大火爆炒,炒至辣椒和香椿断生即可加盐调味出锅
沂蒙田园小炒——香椿肉渣的做法图解6

步骤6

香喷喷的香椿肉渣就做好了,搭配临沂煎饼吃真的是太过瘾了。

沂蒙田园小炒的烹饪技巧

此道小炒在我们临沂这里的饭馆里被称作田园小炒,因为采用的是新鲜的香椿,非常具有田园气息,同时味道独具特色,非常好吃,大家赶紧试一下吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-11

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