沂蒙田园小炒——香椿肉渣

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眼下正是香椿上市的时节，在我们临沂，香椿除了炒鸡蛋，还有另外一种吃法，那就是小椿炒猪肉渣（末）。下面快跟着我一起做吧。

沂蒙田园小炒的用料

五花肉 300克 香椿 100克
青椒 适量 大葱 一根
大蒜 12瓣（两头） 姜 五片
生抽 50毫升 老抽 10毫升
花椒面 5克

沂蒙田园小炒的做法

沂蒙田园小炒——香椿肉渣的做法图解1

步骤1

大葱、青椒清洗干净，大蒜去皮洗净，生姜去皮洗净。
沂蒙田园小炒——香椿肉渣的做法图解2

步骤2

把姜切末、大葱切葱花、大蒜切粒、青椒切末、小米椒根据个人口味添加。
沂蒙田园小炒——香椿肉渣的做法图解3

步骤3

香椿洗净，只取头部鲜嫩的部分，也切成末。
沂蒙田园小炒——香椿肉渣的做法图解4

步骤4

猪五花肉剁成肉末，刀剁或者绞肉机搅都可以。不要搅的太碎，黄豆粒大小的肉末即可。
沂蒙田园小炒——香椿肉渣的做法图解5

步骤5

这一步就是炒制，起锅烧油，油热放葱姜蒜、花椒面爆香，然后放肉末大火炒，把肉末炒干水分，加入生抽和老抽调味，翻炒均匀后加入辣椒末和香椿末大火爆炒，炒至辣椒和香椿断生即可加盐调味出锅
沂蒙田园小炒——香椿肉渣的做法图解6

步骤6

香喷喷的香椿肉渣就做好了，搭配临沂煎饼吃真的是太过瘾了。

沂蒙田园小炒的烹饪技巧

此道小炒在我们临沂这里的饭馆里被称作田园小炒，因为采用的是新鲜的香椿，非常具有田园气息，同时味道独具特色，非常好吃，大家赶紧试一下吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-11

©本菜谱的做法由 乡味沂蒙 编写，未经授权不得转载

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