家常泡菜

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Ganin

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家常泡菜的用料

小米辣	姜
花椒	桂皮
香叶	八角
冰糖	白酒
盐	厨房用纸
萝卜	洋葱
蒜薹	芹菜梗
包包菜	红萝卜
野山椒一瓶

家常泡菜的做法

步骤1

没有碰过油的壶或者锅，加水放入花椒粒，八角，香叶，桂皮，煮开！然后放凉

步骤2

小米辣剪掉把

步骤3

新鲜的白萝卜用刀刮掉萝卜皮外面一层，然后顺皮切，萝卜心切大块

步骤4

因为季节的原因，不然用嫩姜最好！没有用这种湿湿的姜，刀刮掉表皮洗净！改刀适合的块

步骤5

将配菜洗净，蒜薹去头去尾，切断！红萝卜去皮切块，包包菜去掉表皮一层，从梗分切几块！

步骤6

加水撒盐浸泡

步骤7

将新买的泡菜坛，热水加白醋清洗干净，然后将浸泡后的蔬菜用厨房用纸擦掉多余的水分，先放姜，然后芹菜梗，五六级粒冰糖，萝卜心，红萝卜小米椒和蒜薹，洋葱，最后包菜

步骤8

再放入购买的野山椒

步骤9

放入适当的盐和白酒

步骤10

最后倒入冷却的花椒水，腌制三天，可以尝尝第一层的泡包菜，盐味合适不！不合适可以适当的添加！

家常泡菜的烹饪技巧

泡菜最忌讳遇油，所以亲们可以常备一次性筷子，和厨房用纸！泡菜的盆子不要洗碗什么的！就单独一个，有条件的可以多备个菜板和菜刀！每次放入新菜都要控干水分，觉得厨房用纸奢侈，可以单独备点菜筐，专门控泡菜！加新菜，每次继续放少许盐和白酒！如果觉得味道不够时，还能再加冰糖！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-11

©本菜谱的做法由 Ganin 编写，未经授权不得转载

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