天使爱美丽—焦糖布丁

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虽然我们不能今天法国明天意大利的旅行， 但是我们却能通过美食尝到巴黎的浪漫，那不勒斯的热情。 正如电影《天使爱美丽》中所说， 用茶匙敲碎焦糖布丁的焦糖外壳是一个美好的小乐趣， 就像满怀期待去拆一份礼物， 在那之下是嫩滑醇厚的奶香布丁。 轻轻把一勺焦糖布丁滑进嘴里， 焦糖的微涩夹杂着布丁的香甜， 就像艾米丽明明拥有不幸的童年， 却被她用乐观的性格调味至有滋有味。 淡淡的轻复古风的 美的初见烤箱 PT3511 ，做甜品都让我瞬间优雅了起来。 今天复刻一下焦糖布丁，一起和我做起来吧！

焦糖布丁的用料

蛋黄 牛奶 70克
淡奶油 140克 白糖A 20克
白糖B 80克 白糖C 10克
水 20克 热水 20克

焦糖布丁的做法

天使爱美丽—焦糖布丁的做法图解1

步骤1

准备以上食材
天使爱美丽—焦糖布丁的做法图解2

步骤2

将80克白糖B和20克水倒进锅里
天使爱美丽—焦糖布丁的做法图解3

步骤3

用小火加热至糖融化至深棕色后，关火倒入热水20克
天使爱美丽—焦糖布丁的做法图解4

步骤4

将熬好的焦糖倒入烤碗里
天使爱美丽—焦糖布丁的做法图解5

步骤5

蛋黄打散备用
天使爱美丽—焦糖布丁的做法图解6

步骤6

将牛奶，淡奶油，白糖A倒入锅中加热至冒烟即可
天使爱美丽—焦糖布丁的做法图解7

步骤7

稍微冷却后，倒入蛋黄即为布丁液
天使爱美丽—焦糖布丁的做法图解8

步骤8

将布丁液用筛网过滤
天使爱美丽—焦糖布丁的做法图解9

步骤9

将烤碗放在烤盘上，把布丁液倒入烤碗里
天使爱美丽—焦糖布丁的做法图解10

步骤10

这次使用上下平衡式四管发热，温场均匀的 美的初见烤箱PT3511 ，火候易把握，温度波动小，烤甜品什么的最合适了，先来预热烤箱：上下火150度
天使爱美丽—焦糖布丁的做法图解11

步骤11

将烤盘放在预热好的烤箱中层，在烤盘里倒入热水，水高最少1厘米
天使爱美丽—焦糖布丁的做法图解12

步骤12

烤制40分钟，期间可以通过大玻璃门窗，清楚地看到布丁凝固变化，烤好后取出，防烫门把手手感超级舒适，放凉入冰箱冷藏2-4小时
天使爱美丽—焦糖布丁的做法图解13

步骤13

撒上白糖C，用喷火枪喷出焦糖即可，如果没有喷火枪，可以将烤好的布丁放置上层，用15min内精准控时模式，230℃，旋转到2min，将白糖烤至上色，注意随时看焦糖变色情况哦
天使爱美丽—焦糖布丁的做法图解14

步骤14

完成品
天使爱美丽—焦糖布丁的做法图解15

步骤15

和我一起享用这份甜蜜吧
天使爱美丽—焦糖布丁的做法图解16

步骤16

天使爱美丽—焦糖布丁的做法图解17

步骤17

与美的初见烤箱一起享用甜蜜小食光

焦糖布丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-14

©本菜谱的做法由 Tina厨房日记 编写，未经授权不得转载

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